Die von Somen Hand gezeichneten Nudeln werden über einen langen Zeitraum und in mehreren Bühnen hergestellt. Dieser Prozess wurde seit der Antike von Generation zur Erzeugung übertragen und setzt heute fort.
Marukatsu Takada Shoten Studierte die Entwicklung dieser traditionellen Technik und der Nahrungskultur der Somen-Nudeln je nach Zeit. Die Herausforderung von Marukatsu Takada ist es, in neue Bereiche von Somen zu brechen. Die Somen-Nudeln erschienen vor 1.200 Jahren.
Der fruchtbare Grund des Dorfes Miwa und das klare Wasser des Makimukagawa-Flusses, der vom Mount Miwa fließt, waren für den Anbau von Weizen förderlich. Kokushu, der zweite Sohn von Okami, Ason Sai Hia, der Häuptlingspriester von Okamis Sanctuary, so Sauweizen. Dann begann er mit diesem Weizen in Somen-Nudeln in Übereinstimmung mit dem Willen der Götter herzustellen. Die Somen-Nudeln sind gut und es sagt, dass sie zu dieser Zeit viele Menschen mit Hungersnot retten.
Der Somen wurde in ganz Japan beliebt, weil die "Wallfahrt zum Heiligtum", die während der EDO-Zeit beliebt war, und wie Miwa entlang der Autobahn befand, breitete es sich im ganzen Land von den Menschen aus, die die Pilgerreise durchführten.
Noch heute gibt es Anhangs-Schreine des Ogami-Heiligtums in den wichtigsten Produktionsbereiche von Somen wie Banshu, Shimabara, Shodoshima und Awaji, deshalb ist Miwa als "einheimische Stadt Somette" bekannt. Die Art des verwendeten Mehls variiert je nach Region, wo Somen erzeugt wird. Miwa ist auf halbstarke Mehl spezialisiert, und unser Handwerker nutzt auch einen eigenen semerigen halbstarken Mehl.
Diese Somen zeichnen sich durch ihren hohen Glutengehalt, ihre starke Textur und ihre hellgelbe Farbe aus. Marukatsu Takada Shoten Strecken Sie seinen Somen von Hand und achtragend aufmerksam auf den wesentlichen Mehl bei der Herstellung von Somen-Nudeln, mit seinem eigenen originellen und leckeren Mehlmix. Im Herstellungsprozess von handgetriebenen Nudeln wird das Öl verwendet, um zu verhindern, dass der Teig austrocknet und die Nudeln zusammenhalten. Baumwollöl wird normalerweise verwendet, aber Marukatsu Takada Shoten Verwendet auch extra jungfräuliches Olivenöl und Reis-Soundöl, um den Bedürfnissen seiner Kunden gerecht zu werden.
Das für den Somen verwendete "Ako Salz", das für den Somen verwendet wird, besteht aus 100% Meerwasser aus der Stadt Ako, Hyogo-Präfektur.
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