Les produits de la marque Marukatsu Takada Shoten

De som er trukket nudler fremstilt over en lang periode og i flere stadier. Denne prosessen har blitt overført fra generasjon til generasjon siden antikken og fortsetter i dag.

Marukatsu Takada Shoten Studerte utviklingen av denne tradisjonelle teknikken og matkulturen i den somno nudler i henhold til tiden. Utfordringen med Marukatsu Takada er å bryte inn i nye områder av Somen. Somen nudler dukket opp 10000 år siden.

Den fruktbare bakken av landsbyen Miwa og det klare vannet i Makimukagawa-elven som strømmer fra Mount Miwa, bidro til dyrking av hvete. Kokusushu, Okamis andre sønn Ason Sai Hisa, ypperstepresten i Okamis helligdom, så så hvete. Han begynte da å produsere somen nudler ved hjelp av denne hvete i samsvar med gudens vilje. Somen nudler er bra, og det sier at de reddet mange mennesker med hungersnød på den tiden.

Somen ble populær gjennom hele Japan på grunn av "pilgrimsreise til helligdommen" som var populær i EDO-perioden, og som Miwa var plassert langs motorveien, spredte den over hele landet av folket som utførte pilegrimsferden.

Selv i dag er det vedleggs-helligdommer av Ogami Sanctuary i de viktigste produksjonsområdene i Somen som Banshu, Shimabara, Shodoshima og Awaji, og derfor er Miwa kjent som den "Native City of Somette". Typen av mel som brukes varierer avhengig av regionen der Somen produseres. Miwa spesialiserer seg på semi-sterk mel, og vår håndverkere bruker også sin egen spesielle semi-sterke mel.

Disse somen er preget av deres høye gluteninnhold, deres sterke tekstur og deres lyse gule farge. Marukatsu Takada Shoten Strek hans somen for hånd og er spesielt oppmerksom på den essensielle melet i produksjonen av somn-nudler, ved hjelp av sin egen originale og smakfulle melblanding. I produksjonsprosessen med hånddrevne nudler brukes oljen til å forhindre at deigen tørker ut og nudlene holder seg sammen. Bomullolje brukes vanligvis, men Marukatsu Takada Shoten Bruk også ekstra jomfruolje og rislydolje for å møte kundens behov.

"Ako Salt" "salt" som brukes til Siden, er laget av 100% sjøvann fra byen Ako, Hyogo Prefecture.