Les producits de la marque Marukatsu Takada Shoten

Shemenska ručna rezanci pripremaju se tijekom dugog vremenskog razdoblja iu nekoliko faza. Ovaj proces je prenesen od generacije na generaciju od antike i nastavlja se danas.

Marukatsu Takada Shoten Proučavao je evoluciju ove tradicionalne tehnike i kulturu hrane somina rezanci prema vremenu. Izazov Marukatsu Tagada je provaliti u nova područja som dana. Sominovi rezanci pojavili su se prije 1.200 godina.

Plodno tlo sela Miwa i čistim vodama rijeke Makimukagawa koji teče iz Mount Miwa pridonio je kultiviranju pšenice. Kokushu, Okamini drugi sin Ason Sai Hija, glavni svećenik Okamija, tako sijati pšenicu. Zatim je počeo proizvoditi somne rezance koristeći ovu pšenicu u skladu s voljom bogova. Sominovi rezanci su dobro i kaže da su u to vrijeme spasili mnoge ljude s gladi.

Someen je postao popularan u Japanu zbog "hodočašća do svetišta" koja je bila popularna tijekom razdoblja Edo, a kao Miwa se nalazila uz autocestu, proširio se u cijeloj zemlji od strane ljudi koji su nastupali hodočašće.

Čak i danas, postoje anex svetišta od Ogami utočitva u glavnim proizvodnim područjima od somenka, kao što su Banshu, Shimabara, Shodoshima i Awaji, i zato je Miwa poznat kao "rodni grad Somette". Vrsta korištene brašna varira ovisno o regiji u kojoj se proizvodi someen. Miwa se specijalizirao za polu-snažno brašno, a naš obrtnici također koristi svoje posebno polu-snažno brašno.

Ove somene karakteriziraju njihov visoki sadržaj glutena, njihovu snažnu teksturu i svijetlo žutu boju. Marukatsu Takada Shoten Rastegnite ga je som rukom i posebno pažljivi na bitno brašno u proizvodnji somone rezanci, koristeći vlastitu izvorni i ukusnu mješavinu brašna. U proizvodnom procesu ručno driven rezanci, ulje se koristi za sprječavanje sušenja tijesta i noodles se drže zajedno. Ulje pamuka obično se koristi, ali Marukatsu Takada Shoten Također koristi ekstra djevičansko maslinovo ulje i zvučno ulje riže kako bi se zadovoljile potrebe svojih kupaca.

"Alko sol" "sol" koja se koristi za som dana izrađena je od 100% morske vode iz grada Ako, hyogo prefekture.