Les produits de la marque Marukatsu Takada Shoten

Tănii de trasați manual de mână sunt preparați pe o perioadă lungă de timp și în mai multe etape. Acest proces a fost transmis din generație la generație de la antichitate și continuă astăzi.

Marukatsu Takada Shoten A studiat evoluția acestei tehnici tradiționale și a culturii alimentare a fidea Somenului în funcție de timp. Provocarea lui Marukatsu Takada este de a intra în noi zone ale Somenului. Somele Somen au apărut acum 1200 de ani.

Pământul fertil al satului Miwa și apele limpezi ale râului Makimukagawa care curge de la Muntele Miwa, conducând cultivarea grâului. Kokushu, cel de-al doilea fiu al lui Okami, Ason Sai Hisa, preotul principal al sanctuarului lui Okami, așa că scroage grâu. Apoi a început să producă fidea Somens folosind acest grâu în conformitate cu voința zeilor. Tăițele Somenme sunt bine și spun că au salvat mulți oameni cu foamete la vremea respectivă.

Somenul a devenit popular în întreaga Japonia din cauza "pelerinajului la sanctuar", care a fost populară în timpul perioadei Edo, precum Miwa a fost localizată de-a lungul autostrăzii, sa răspândit în întreaga țară de către oamenii care efectuează pelerinajul.

Chiar și astăzi, există anexare ale sanctuarului Ogami în principalele zone de producție ale Somenului, cum ar fi Banshu, Shimabara, Shodoshima și Awaji, și de aceea Miwa este cunoscută sub numele de "orașul natal al lui Somete". Tipul de făină utilizat variază în funcție de regiunea în care se produce Somenul. Miwa este specializată în făină semi-puternică, iar meșteșugul nostru își folosește și propria făină semi-puternică specială.

Aceste somele sunt caracterizate de conținutul lor de gluten înalt, textura lor puternică și culoarea lor galbenă ușoară. Marukatsu Takada Shoten Împingeți-i cu mâna și este deosebit de atent la făina esențială din fabricarea fidea Somen, folosind propriul său amestec original și gustos de făină. În procesul de fabricație a fidea acționată manual, uleiul este utilizat pentru a preveni uscarea aluatului și tăițele se fixează împreună. Uleiul de bumbac este de obicei utilizat, dar Marukatsu Takada Shoten Utilizează, de asemenea, ulei de măsline extra virgin și ulei de orez pentru a satisface nevoile clienților săi.

"Sarea Ako Salt" utilizat pentru Somen este realizată din apa de mare 100% din orașul Ako, prefectura Hyogo.