Molho de soja Premium Heizaemon Premium 720 ml
Ref: NISTHI005
27,50 €
Imposto incluído
Este molho de soja é produzido em quantidades limitadas.
Este molho de soja premium é feito exclusivamente de matérias-primas do Japão. A soja vem de Yamagata, cultivada sob contrato. O trigo é cultivado e estritamente selecionado em Hokkaido, a ilha mais norte do Japão. O sal marinho é colhido nas águas cristalinas de Nagasaki.
Água pura, limpa, essencial para o processo de fermentação, vem de Chiba. A produção é natural, sem o uso de álcool para acelerar a fermentação ou qualquer aditivo ou conservador.
Este molho de soja "Grand Cru" é elaborado de acordo com o processo Heizaemon. O molho de soja é fermentado em tambores de madeira por cerca de um ano, sob condições naturais, sem controle de temperatura.
Os barris de cedro bruto para a produção de Heizaemon ocupam a posição mais favorável da cervejaria. Cada barril é usado exclusivamente para a produção de heizaemon. Os microorganismos únicos presentes nesses barris criam sabores distintos. Moromi, soja fermentada, é geralmente filtrada após a pressão para obter molho de soja.
Este não é o caso de molho de soja Heizaemon sujeito a uma drenagem natural. Apenas molho de soja fluindo naturalmente é coletado. Nenhuma pressão é aplicada. A Moromi é enrolada em um tecido e empilhada em camadas, o que permite que ele gotejasse naturalmente.
Molho de soja Premium de Heizaemon não filtrado é um molho de soja crua, "Shoyu Kiking", a forma mais pura de molho de soja cru. Técnicas exclusivas de esterilização e refino preservam o sabor autêntico. É engarrafado em vidro para preservar o delicado perfil aromático e é garantido sem temperos químicos ou aditivos alimentares. Contém apenas soja, trigo, sal e água.
A saída anual limitada garante qualidade e exclusividade.
Para o fornecimento do mercado interno, a preparação começa em novembro, então o molho de soja Heizaemon é retirado dos tambores de madeira em novembro do ano seguinte.
Sua produção segue as quatro estações:
• O cervejamento começa durante a estação de inverno sazonal fria.
• A fermentação da mola continua à medida que as temperaturas aumentam progressivamente.
• O amadurecimento é verão: a mistura amadurece durante os meses mais quentes.
• Conclusão após um ano, em novembro, o sabor rico é totalmente desenvolvido.
Feito com dedicação por mais de 140 anos, Heizaemon representa a própria essência do molho tradicional de soja japonês. Este molho especial captura os autênticos sabores do patrimônio culinário japonês. Este molho é distinguido por sua consistência quase aveludada, suas poderosas notas tângicas, arborizadas, quase cacauas.
Tem uma cor negro, uma textura grossa e pegajosa, e um sabor ligeiramente doce e é considerado mais saboroso. É um molho de conhecedores, recomendado para sashimis, udons, caldos, molhos reduzidos de baixo corpo, pratos fervidos.
É usado principalmente para adicionar cor e engrossar molhos em pratos assados e refogados, é mais comumente usado como uma marinada ou geada do que como molho de imersão, porque é muito mais viscoso do que molho de soja comum.
NISTHI005
Folha de dados
- Tamanho
- Chiba, Japão
- Peso
- Net 0,850 kg
- Condicionado
- garrafa de vidro opaca
- Ingredientes
- soja, trigo, sal, aspergillus oryzae
- Conservação
- na geladeira após a abertura
- Substância Alergênica (s)
- Trigo de soja
Fundada em 1880 (Meiji 13) em Sōsa, na prefeitura de Chiba (anteriormente Yōkaichiba), a Taihei fabrica molhos de soja de qualidade por mais de 140 anos. Seus tambores de madeira estão na base de todas as suas atividades comerciais. A empresa é famosa no Japão por seu know-how tradicional.
Todos os seus molhos de soja são feitos em 117 tambores de cedro sólido chamado KiOke, cada uma medindo 2,7 metros de diâmetro e 3 metros de altura (entre as maiores coleções no leste do Japão (algumas namoradas da era da era). Apenas 1% do molho de soja japonês ainda é feito em kieke.
A maturação do molho de soja nessas tambores de madeira cria um sabor mais rico e mais intenso. Para o molho de soja, a Brasserie Taihei, toda a produção é baseada na fermentação natural e em um processo de envelhecimento de um ano usando microorganismos que preencham instalações de gerações. Cada barril produz cerca de 10.000 garrafas de molho de soja.
Seu método de produção permite obter molho de soja excepcionalmente cremosa, com um equilíbrio perfeito entre sabor, aroma e cor. As matérias-primas e a produção de koji são rigorosamente selecionadas. Seu molho de soja é elaborado de soja, trigo e sal da mais alta qualidade. Os ingredientes são cuidadosamente preparados antes do início do processo de fechamento. Na sala de Koji, eles mantêm a umidade ideal e a temperatura para crescer microorganismos essenciais.
Os microorganismos nativos que evoluíram com sua cervejaria criam nosso sabor único. Os artesãos agitam regularmente a Moromi para maximizar a atividade microbiana. Para extrair o molho de soja, a moromi amadurecida é colocada em lençóis, em placas empilhadas a serem pressionadas naturalmente. O molho de soja cru é esterilização aquecida e desenvolvimento de seu aroma e cor.
Os sedimentos são eliminados por filtração, exceto para Heizaemon Unfiltrated Grand Cru Molho
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Este molho de soja é produzido em quantidades limitadas.
Este molho de soja premium é feito exclusivamente de matérias-primas do Japão. A soja vem de Yamagata, cultivada sob contrato. O trigo é cultivado e estritamente selecionado em Hokkaido, a ilha mais norte do Japão. O sal marinho é colhido nas águas cristalinas de Nagasaki.
Água pura, limpa, essencial para o processo de fermentação, vem de Chiba. A produção é natural, sem o uso de álcool para acelerar a fermentação ou qualquer aditivo ou conservador.
Este molho de soja "Grand Cru" é elaborado de acordo com o processo Heizaemon. O molho de soja é fermentado em tambores de madeira por cerca de um ano, sob condições naturais, sem controle de temperatura.
Os barris de cedro bruto para a produção de Heizaemon ocupam a posição mais favorável da cervejaria. Cada barril é usado exclusivamente para a produção de heizaemon. Os microorganismos únicos presentes nesses barris criam sabores distintos. Moromi, soja fermentada, é geralmente filtrada após a pressão para obter molho de soja.
Este não é o caso de molho de soja Heizaemon sujeito a uma drenagem natural. Apenas molho de soja fluindo naturalmente é coletado. Nenhuma pressão é aplicada. A Moromi é enrolada em um tecido e empilhada em camadas, o que permite que ele gotejasse naturalmente.
Molho de soja Premium de Heizaemon não filtrado é um molho de soja crua, "Shoyu Kiking", a forma mais pura de molho de soja cru. Técnicas exclusivas de esterilização e refino preservam o sabor autêntico. É engarrafado em vidro para preservar o delicado perfil aromático e é garantido sem temperos químicos ou aditivos alimentares. Contém apenas soja, trigo, sal e água.
A saída anual limitada garante qualidade e exclusividade.
Para o fornecimento do mercado interno, a preparação começa em novembro, então o molho de soja Heizaemon é retirado dos tambores de madeira em novembro do ano seguinte.
Sua produção segue as quatro estações:
• O cervejamento começa durante a estação de inverno sazonal fria.
• A fermentação da mola continua à medida que as temperaturas aumentam progressivamente.
• O amadurecimento é verão: a mistura amadurece durante os meses mais quentes.
• Conclusão após um ano, em novembro, o sabor rico é totalmente desenvolvido.
Feito com dedicação por mais de 140 anos, Heizaemon representa a própria essência do molho tradicional de soja japonês. Este molho especial captura os autênticos sabores do patrimônio culinário japonês. Este molho é distinguido por sua consistência quase aveludada, suas poderosas notas tângicas, arborizadas, quase cacauas.
Tem uma cor negro, uma textura grossa e pegajosa, e um sabor ligeiramente doce e é considerado mais saboroso. É um molho de conhecedores, recomendado para sashimis, udons, caldos, molhos reduzidos de baixo corpo, pratos fervidos.
É usado principalmente para adicionar cor e engrossar molhos em pratos assados e refogados, é mais comumente usado como uma marinada ou geada do que como molho de imersão, porque é muito mais viscoso do que molho de soja comum.
Molho de soja Premium Heizaemon Premium 720 ml
27,50 €
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