Premium Heizaemon Premium Salsa di soia 720 ml
Rif: NISTHI005
27,50 €
Tasse incluse
Questa salsa di soia è prodotta in quantità limitate.
Questa salsa di soia premium è realizzata esclusivamente dalle materie prime del Giappone. La soia proviene da Yamagata, coltivata sotto contratto. Il grano è cresciuto e rigorosamente selezionato a Hokkaido, l'isola più settentrionale del Giappone. Il sale marino viene raccolto nelle acque cristalline di Nagasaki.
Acqua pura, pulita, essenziale per il processo di fermentazione, viene da Chiba. La produzione è naturale, senza l'uso di alcol per accelerare la fermentazione o qualsiasi additivo o conservatore.
Questa salsa di soia "Grand Cru" viene elaborata secondo il processo Heizaemon. La salsa di soia è fermentata in tamburi di legno per circa un anno, in condizioni naturali, senza controllo della temperatura.
I barili grezzi di cedro per la produzione di Heizaemon occupano la posizione più favorevole nel birrificio. Ogni barile è usato esclusivamente per la produzione di Heizaemon. I microrganismi unici presenti in questi barili creano sapori distintivi. Moromi, soia fermentata, viene solitamente filtrata dopo la pressione per ottenere salsa di soia.
Questo non è il caso per la salsa di soia Heizaemon soggetta a un drenaggio naturale. Solo la salsa di soia che scorre naturalmente viene raccolta. Nessuna pressione è applicata. Il Moromi è avvolto in tessuto e impilato in strati, che gli consente di gocciolare naturalmente.
La salsa di soia premium premium non filtrata è una salsa di soia cruda, "kiking shoyu", la forma più pura di salsa di soia cruda. Le tecniche di sterilizzazione e di raffinazione univoca riservano il sapore autentico. È imbottigliato in vetro per preservare il delicato profilo aromatico ed è garantito senza condimenti chimici o additivi alimentari. Contiene solo soia, grano, sale e acqua.
L'uscita annuale limitata garantisce qualità ed esclusività.
Per la fornitura del mercato interno, la preparazione inizia a novembre, allora la salsa di soia Heizaemon viene ritirata dalla tamburi di legno nel novembre dell'anno successivo.
La sua produzione segue le quattro stagioni:
• La birra inizia durante la fredda stagione stagionale-invernale.
• La fermentazione della primavera continua in quanto le temperature aumentano progressivamente.
• La maturazione è estate: la miscela matura durante i mesi più caldi.
• Completamento Dopo un anno, a novembre, il ricco sapore è completamente sviluppato.
Realizzato con dedizione per più di 140 anni, Heizaemon rappresenta l'essenza stessa della tradizionale salsa di soia giapponese. Questa salsa speciale cattura i sapori autentici del patrimonio culinario giapponese. Questa salsa si distingue per la sua consistenza quasi vellutata, le sue potenti note tanniche, boschiva, quasi cacao.
Ha un colore nerastro, una texture spessa e appiccicosa e un sapore leggermente squallido e si ritiene che sia più gustoso. È una salsa di intenditori, consigliata per il sashimis, gli udoni, i brodi, le salse ridotte a basso corpo, i piatti bollitori.
Viene utilizzato principalmente per aggiungere salse a colori e addensanti in piatti brasati e saltati è più comunemente usato come una marinata o glassa che come salsa di ammollo, perché è molto più viscoso della normale salsa di soia.
NISTHI005
Scheda tecnica
- Dimensione
- Chiba, Giappone
- Peso
- 0,850 kg net
- Condizionata
- bottiglia in vetro opaco
- Ingredienti
- soia, grano, sale, oryzae Aspergillus
- Conservazione
- in frigorifero dopo l'apertura
- Sostanza allergenica (s)
- Grano di soia
Fondata nel 1880 (Meiji 13) a Sōsa, nella prefettura di Chiba (precedentemente Yōkaichiba), Taihei produce salse di soia di qualità per oltre 140 anni. La sua tamburi di legno è alla base di tutte le loro attività commerciali. La società è rinomata in Giappone per il suo know-how tradizionale.
Tutte le sue salse di soia sono realizzate in 117 tamburi di cedro solidi chiamati Kioke, ciascuno di 2,7 metri di diametro e di 3 metri di altezza (tra le più grandi collezioni di Giappone orientale (alcuni risalenti all'era dell'era). Solo l'1% della salsa di soia giapponese è ancora fatta a Kioke.
La maturazione della salsa di soia in queste tamburi in legno crea un sapore più ricco e più intenso. Per la salsa di soia Brasserie Taihei, tutte le produzioni si basano sulla fermentazione naturale e su un processo di invecchiamento di un anno che utilizzano microrganismi che popolano le strutture dalle generazioni. Ogni barile produce circa 10.000 bottiglie di salsa di soia.
Il loro metodo di produzione consente di ottenere salsa di soia eccezionalmente cremosa, con un perfetto equilibrio tra gusto, aroma e colore. Le materie prime e la produzione di Koji sono rigorosamente selezionate. La loro salsa di soia è elaborata da soia, grano e sale di altissima qualità. Gli ingredienti sono preparati con cura prima che inizi il processo di chiusura. Nella stanza del Koji, mantengono umidità e temperatura ottimale per crescere microrganismi essenziali.
I microrganismi nativi che si sono evoluti con il loro birrificio creano il nostro sapore unico. Gli artigiani mescolano regolarmente il MORMI per massimizzare l'attività microbica. Per estrarre la salsa di soia, il moromi maturato è posto in lenzuola, in piastre impilate da premere naturalmente. La salsa di soia cruda è la sterilizzazione riscaldata e lo sviluppo del suo aroma e del suo colore.
I sedimenti sono eliminati dalla filtrazione, ad eccezione di Heizaemon Sheas Sheated Grand Cru Sauce
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Questa salsa di soia è prodotta in quantità limitate.
Questa salsa di soia premium è realizzata esclusivamente dalle materie prime del Giappone. La soia proviene da Yamagata, coltivata sotto contratto. Il grano è cresciuto e rigorosamente selezionato a Hokkaido, l'isola più settentrionale del Giappone. Il sale marino viene raccolto nelle acque cristalline di Nagasaki.
Acqua pura, pulita, essenziale per il processo di fermentazione, viene da Chiba. La produzione è naturale, senza l'uso di alcol per accelerare la fermentazione o qualsiasi additivo o conservatore.
Questa salsa di soia "Grand Cru" viene elaborata secondo il processo Heizaemon. La salsa di soia è fermentata in tamburi di legno per circa un anno, in condizioni naturali, senza controllo della temperatura.
I barili grezzi di cedro per la produzione di Heizaemon occupano la posizione più favorevole nel birrificio. Ogni barile è usato esclusivamente per la produzione di Heizaemon. I microrganismi unici presenti in questi barili creano sapori distintivi. Moromi, soia fermentata, viene solitamente filtrata dopo la pressione per ottenere salsa di soia.
Questo non è il caso per la salsa di soia Heizaemon soggetta a un drenaggio naturale. Solo la salsa di soia che scorre naturalmente viene raccolta. Nessuna pressione è applicata. Il Moromi è avvolto in tessuto e impilato in strati, che gli consente di gocciolare naturalmente.
La salsa di soia premium premium non filtrata è una salsa di soia cruda, "kiking shoyu", la forma più pura di salsa di soia cruda. Le tecniche di sterilizzazione e di raffinazione univoca riservano il sapore autentico. È imbottigliato in vetro per preservare il delicato profilo aromatico ed è garantito senza condimenti chimici o additivi alimentari. Contiene solo soia, grano, sale e acqua.
L'uscita annuale limitata garantisce qualità ed esclusività.
Per la fornitura del mercato interno, la preparazione inizia a novembre, allora la salsa di soia Heizaemon viene ritirata dalla tamburi di legno nel novembre dell'anno successivo.
La sua produzione segue le quattro stagioni:
• La birra inizia durante la fredda stagione stagionale-invernale.
• La fermentazione della primavera continua in quanto le temperature aumentano progressivamente.
• La maturazione è estate: la miscela matura durante i mesi più caldi.
• Completamento Dopo un anno, a novembre, il ricco sapore è completamente sviluppato.
Realizzato con dedizione per più di 140 anni, Heizaemon rappresenta l'essenza stessa della tradizionale salsa di soia giapponese. Questa salsa speciale cattura i sapori autentici del patrimonio culinario giapponese. Questa salsa si distingue per la sua consistenza quasi vellutata, le sue potenti note tanniche, boschiva, quasi cacao.
Ha un colore nerastro, una texture spessa e appiccicosa e un sapore leggermente squallido e si ritiene che sia più gustoso. È una salsa di intenditori, consigliata per il sashimis, gli udoni, i brodi, le salse ridotte a basso corpo, i piatti bollitori.
Viene utilizzato principalmente per aggiungere salse a colori e addensanti in piatti brasati e saltati è più comunemente usato come una marinata o glassa che come salsa di ammollo, perché è molto più viscoso della normale salsa di soia.
Premium Heizaemon Premium Salsa di soia 720 ml
27,50 €
Tasse incluse
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