Premium Heizaemon Premium Sojasaus 720 ml
Ref: NISTHI005
€ 27,50
Belasting inbegrepen
Deze sojasaus wordt in beperkte hoeveelheden geproduceerd.
Deze premium sojasaus wordt uitsluitend gemaakt van de grondstoffen van Japan. De soja komt uit Yamagata, gecultiveerd onder contract. Tarwe wordt gegroeid en strikt geselecteerd in Hokkaido, het noordelijkse eiland van Japan. Het zeezout wordt geoogst in het kristalheldere wateren van Nagasaki.
Zuiver water, schoon, essentieel voor het fermentatieproces, komt uit Chiba. De productie is natuurlijk, zonder het gebruik van alcohol om de fermentatie of een additief of conservatief te versnellen.
Deze "Grand Cru" sojasaus wordt uitgewerkt volgens het Heizaemon-proces. De sojasaus wordt gedurende ongeveer een jaar gefermenteerd in houten drums, onder natuurlijke omstandigheden, zonder temperatuurregeling.
De ruwe Cedar-vaten voor de productie van Heizaemon bezetten de meest gunstige positie in de brouwerij. Elke vat wordt uitsluitend gebruikt voor de productie van Heizaemon. De unieke micro-organismen die in deze vaten aanwezig zijn, creëren onderscheidende smaken. Moromi, gefermenteerde soja, wordt meestal afgefiltreerd na druk om sojasaus te krijgen.
Dit is niet het geval voor sojabonen saus Heizaemon onderworpen aan een natuurlijk aftappen. Alleen sojasaus die van nature stroomt, wordt verzameld. Er wordt geen druk toegepast. De Moromi is gewikkeld in een stof en gestapeld in lagen, waardoor het natuurlijk druppelt.
Unifiltered Heizaemon Premium Sojasaus is een rauwe sojasaus, "Shoyu Kiking", de puurste vorm van rauwe sojasaus. Unieke sterilisatie- en raffinagetechnieken behouden authentieke smaak. Het wordt in glas gebotteld om het delicate aromatische profiel te behouden en is gegarandeerd zonder chemische smaakmakers of voedseladditieven. Bevat alleen sojabonen, tarwe, zout en water.
De beperkte jaarlijkse uitgang garandeert kwaliteit en exclusiviteit.
Voor de levering van de interne markt begint de voorbereiding in november, dan wordt de sojabonenaus Heizaemon uit de houten drums in november van het volgende jaar teruggetrokken.
De productie volgt de vier seizoenen:
• Het brouwen begint tijdens het koude seizoensgebonden seizoen.
• De veergisting gaat door als temperaturen die geleidelijk toenemen.
• De rijping is zomer: het mengsel wordt tijdens de heetste maanden rijpt.
• Voltooiing na een jaar, in november is de rijke smaak volledig ontwikkeld.
Made met toewijding voor meer dan 140 jaar, Heizaemon vertegenwoordigt de essentie van traditionele Japanse sojasaus. Deze speciale saus legt de authentieke smaken van het Japanse culinaire erfgoed vast. Deze saus onderscheidt zich door zijn bijna fluweelachtige consistentie, zijn krachtige tannota's, bebost, bijna cacao.
Het heeft een zwartachtige kleur, een dikke en kleverige textuur, en een lichte lieve smaak en wordt geacht meer smakelijk te zijn. Het is een kennersaus, aanbevolen voor sashimis, udons, bouillon, low-bodied verminderde sauzen, gerichte gerechten.
Het wordt voornamelijk gebruikt om kleur- en dikker-sauzen toe te voegen in gestoofde en gesauteerde gerechten wordt het vaker gebruikt als een marinade of glazuur dan als wekensaus, omdat het veel viskeuze is dan gewone sojasaus.
NISTHI005
Gegevensblad
- Grootte
- Chiba, Japan
- Gewicht
- 0.850 kg net
- Conditioning
- ondoorzichtige glazen fles
- Ingrediënten
- soja, tarwe, zout, Aspergillus oryzae
- Gesprek
- in de koelkast na het openen
- Allergene stof (en)
- Sojabonen tarwe
Opgericht in 1880 (Meiji 13) in sōsa, in de prefectuur van Chiba (voorheen yōkaichiba), produceert Taihei kwaliteit Soja-sauzen voor meer dan 140 jaar. De houten drums staan aan de basis van al hun commerciële activiteiten. Het bedrijf staat bekend in Japan vanwege de traditionele knowhow.
Al zijn sojausen worden gemaakt in 117 solide cedar drums genaamd KIIE, elk meten van 2,7 meter in diameter en 3 meter hoog (van de grootste collecties in Oost-Japan (sommige dating uit het tijdperk tijdperk). Slechts 1% van de Japanse sojasaus wordt nog steeds gemaakt in Kioene.
De rijping van sojasaus in deze houten drums creëert een rijkere en intense smaak. Voor de Soja-saus Brasserie Taihei is alle productie gebaseerd op natuurlijke gisting en een verouderingsproces met één jaar met behulp van micro-organismen die faciliteiten van generaties bevolken. Elke vat produceert ongeveer 10.000 flessen sojasaus.
Hun productiemethode maakt het mogelijk om uitzonderlijk romige sojasaus te verkrijgen, met een perfecte balans tussen smaak, aroma en kleur. De grondstoffen en de productie van Koji zijn rigoureus geselecteerd. Hun sojasaus wordt uitgewerkt van soja, tarwe en zout van de hoogste kwaliteit. De ingrediënten worden zorgvuldig voorbereid voordat het sluitproces begint. In de Koji-kamer behouden ze optimaal vocht en temperatuur om essentiële micro-organismen te laten groeien.
De inheemse micro-organismen die zijn geëvolueerd met hun brouwerij creëren onze unieke smaak. Artisans roeren de Moromi regelmatig om de microbiële activiteit te maximaliseren. Om de sojasaus te extraheren, wordt de volwassen Moromi in linnen geplaatst, in gestapelde platen die van nature worden ingedrukt. De rauwe sojasaus is verwarmd sterilisatie en ontwikkeling van zijn aroma en kleur.
Sedimenten worden geëlimineerd door filtratie, behalve Heizaemon Unfiltrated Grand Cru Sauce Sauce
Vous aimerez aussi
€ 18,00
€ 36,00 / L
€ 3,85
€ 12,83 / Kg
€ 13,20
€ 44,00 / Kg
Deze sojasaus wordt in beperkte hoeveelheden geproduceerd.
Deze premium sojasaus wordt uitsluitend gemaakt van de grondstoffen van Japan. De soja komt uit Yamagata, gecultiveerd onder contract. Tarwe wordt gegroeid en strikt geselecteerd in Hokkaido, het noordelijkse eiland van Japan. Het zeezout wordt geoogst in het kristalheldere wateren van Nagasaki.
Zuiver water, schoon, essentieel voor het fermentatieproces, komt uit Chiba. De productie is natuurlijk, zonder het gebruik van alcohol om de fermentatie of een additief of conservatief te versnellen.
Deze "Grand Cru" sojasaus wordt uitgewerkt volgens het Heizaemon-proces. De sojasaus wordt gedurende ongeveer een jaar gefermenteerd in houten drums, onder natuurlijke omstandigheden, zonder temperatuurregeling.
De ruwe Cedar-vaten voor de productie van Heizaemon bezetten de meest gunstige positie in de brouwerij. Elke vat wordt uitsluitend gebruikt voor de productie van Heizaemon. De unieke micro-organismen die in deze vaten aanwezig zijn, creëren onderscheidende smaken. Moromi, gefermenteerde soja, wordt meestal afgefiltreerd na druk om sojasaus te krijgen.
Dit is niet het geval voor sojabonen saus Heizaemon onderworpen aan een natuurlijk aftappen. Alleen sojasaus die van nature stroomt, wordt verzameld. Er wordt geen druk toegepast. De Moromi is gewikkeld in een stof en gestapeld in lagen, waardoor het natuurlijk druppelt.
Unifiltered Heizaemon Premium Sojasaus is een rauwe sojasaus, "Shoyu Kiking", de puurste vorm van rauwe sojasaus. Unieke sterilisatie- en raffinagetechnieken behouden authentieke smaak. Het wordt in glas gebotteld om het delicate aromatische profiel te behouden en is gegarandeerd zonder chemische smaakmakers of voedseladditieven. Bevat alleen sojabonen, tarwe, zout en water.
De beperkte jaarlijkse uitgang garandeert kwaliteit en exclusiviteit.
Voor de levering van de interne markt begint de voorbereiding in november, dan wordt de sojabonenaus Heizaemon uit de houten drums in november van het volgende jaar teruggetrokken.
De productie volgt de vier seizoenen:
• Het brouwen begint tijdens het koude seizoensgebonden seizoen.
• De veergisting gaat door als temperaturen die geleidelijk toenemen.
• De rijping is zomer: het mengsel wordt tijdens de heetste maanden rijpt.
• Voltooiing na een jaar, in november is de rijke smaak volledig ontwikkeld.
Made met toewijding voor meer dan 140 jaar, Heizaemon vertegenwoordigt de essentie van traditionele Japanse sojasaus. Deze speciale saus legt de authentieke smaken van het Japanse culinaire erfgoed vast. Deze saus onderscheidt zich door zijn bijna fluweelachtige consistentie, zijn krachtige tannota's, bebost, bijna cacao.
Het heeft een zwartachtige kleur, een dikke en kleverige textuur, en een lichte lieve smaak en wordt geacht meer smakelijk te zijn. Het is een kennersaus, aanbevolen voor sashimis, udons, bouillon, low-bodied verminderde sauzen, gerichte gerechten.
Het wordt voornamelijk gebruikt om kleur- en dikker-sauzen toe te voegen in gestoofde en gesauteerde gerechten wordt het vaker gebruikt als een marinade of glazuur dan als wekensaus, omdat het veel viskeuze is dan gewone sojasaus.
Premium Heizaemon Premium Sojasaus 720 ml
€ 27,50
Belasting inbegrepen
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ