Premium Heizaemon Premium Soy Sauce 720 ml

Denne soyasusen er produsert i begrensede mengder.

Denne premium soyasausen er laget utelukkende fra Japan råvarer. Soya kommer fra Yamagata, dyrket under kontrakt. Hvete er dyrket og strengt valgt på Hokkaido, Japans nordligste øy. Det marine saltet høstes i det krystallklare vannet i Nagasaki.

Rent vann, rent, avgjørende for gjæringsprosessen, kommer fra Chiba. Produksjonen er naturlig, uten bruk av alkohol for å akselerere gjæring eller tilsetningsstoff eller konservativ.

Denne "Grand Cru" soyasausen er utarbeidet i henhold til Heizaemon-prosessen. Soyasausen er gjæret i tre trommer i omtrent et år, under naturlige forhold, uten temperaturkontroll.

Den rå Cedar Barrels for Heizaemon-produksjonen okkuperer den mest gunstige posisjonen i bryggeriet. Hvert fat brukes utelukkende for produksjon av Heizaemon. De unike mikroorganismer som er tilstede i disse fatene, skaper særegne smaker. Moromi, gjæret soya, blir vanligvis filtrert etter press for å få soyasaus.

Dette er ikke tilfelle for soyabønne sausheizaemon som er underlagt en naturlig drenering. Bare soyasaus som strømmer naturlig, samles inn. Ingen press påføres. Moromi er pakket inn i et stoff og stablet i lag, noe som gjør det mulig å dryppe naturlig.

Ufiltrert Heizaemon Premium Soy Sauce er en rå soyasaus, "Shoyu Kiking", den reneste formen av rå soyasaus. Unik sterilisering og raffineringsteknikker bevare autentisk smak. Det er flaske i glass for å bevare den delikate aromatiske profilen og er garantert uten kjemiske krydder eller tilsetningsstoffer. Inneholder bare soyabønner, hvete, salt og vann.

Den begrensede årlige produksjonen garanterer kvalitet og eksklusivitet.

For tilførselen av det indre markedet begynner forberedelsen i november, da blir soyabønne sausheizaemonen trukket tilbake fra treetrommene i november i løpet av det følgende året.

Dens produksjon følger de fire årstidene:

• Bryggingen begynner under den kalde sesongbaserte vintersesongen.

• Springfermentering fortsetter som temperaturen gradvis øker.

• Ripeningen er sommer: Blandingen modnes i de varmeste månedene.

• Fullføring Etter ett år, i november, er den rike smaken fullt utviklet.

Heizaemon representerer med dedikasjon i mer enn 140 år, representerer Heizaemon selve essensen av tradisjonell japansk soyasaus. Denne spesielle sausen fanger de autentiske smaker av den japanske kulinariske arven. Denne sausen er preget av sin nesten fløyete konsistens, dens kraftige tanniske notater, skogkledde, nesten kakao.

Den har en svartaktig farge, en tykk og klebrig tekstur, og en litt bydær smak og anses å være mer velsmakende. Det er en kjennere saus, anbefalt for sashimis, Udons, buljonger, lavt reduserte sauser, simmered retter.

Det er hovedsakelig brukt til å legge til farge og tykkere sauser i braised og sautéed retter det er mer vanlig brukt som marinade eller frosting enn som soaking saus, fordi det er mye mer viskøs enn vanlig soyasaus.