Dobin Mushi Service

A Dobin Mushi Permite que os cogumelos e as conchas do outono ocupem a frente da cena. Uma vez que todos os ingredientes foram colocados no bule, ele é colocado em uma grade aquecida ou em uma grade em um wok com água na parte inferior e no vapor.

Para servir, cada bule individual é apresentado em um pires com metade de uma fruta (yuzu ou sudachi ou cal ou limão) no topo. A sopa é derramada no copo pequeno e os ingredientes são removidos do bule com pauzinhos e colocados no copo.

O citrino é pressionado pouco a pouco no copo em saeira. Ingredientes e caldo são consumidos alternadamente. A melhor parte do Dobin Steam Cooking é o caldo delicioso. Quando ingredientes saborosos, como cogumelos, são assados, cutucando no Dobin, seus umami e seu sabor se dissolvem no caldo, criando uma sopa muito elegante e saborosa.

Despeje o Dashi em um copo pequeno e você ficará surpreso com seu delicado sabor! A base do caldo do Dobin Mushi é uma mistura de Dashi baseada em Saké, Kombu e Amêijoas, depois de flocos de bônus secos. As proporções variam cada vez, dependendo dos ingredientes, e é por isso que é recomendado provar o caldo.

Para caldo Recomendamos o uso de sal, molho de soja branca 1 medição) e vermelho saké aka-zake (2 medições) para tempero. O resto é obtido cozinhando no vapor dos cogumelos Isaki, Shiitake e amêijoas grelhadas em um Dobin.

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