Υπηρεσία Dobin Mushi

Ο Dobin Mushi Επιτρέπει τα μανιτάρια του φθινοπώρου και τα κοχύλια να καταλαμβάνουν το μπροστινό μέρος της σκηνής. Μόλις τοποθετηθούν όλα τα συστατικά στην τσαγιέρα, τοποθετείται σε ένα θερμαινόμενο πλέγμα ή σε ένα πλέγμα σε ένα wok με νερό στο κάτω μέρος και στον ατμό.

Για να εξυπηρετήσει, κάθε μεμονωμένη τσαγιέρα παρουσιάζεται σε ένα πιατάκι με μισό φρούτο (Yuzu ή Sudachi ή ασβέστη ή ασβέστη) στην κορυφή. Η σούπα χύνεται στο μικρό κύπελλο και τα συστατικά απομακρύνονται από την τσαγιέρα με ξυλάκια και τοποθετούνται στο κύπελλο.

Τα εσπεριδοειδή πιέζονται λίγο από λίγο στο κύπελλο. Τα συστατικά και ζωμός καταναλώνονται εναλλάξ. Το καλύτερο μέρος της μαγειρικής ατμού Dobin είναι ο νόστιμος ζωμός. Όταν τα νόστιμα συστατικά όπως τα μανιτάρια ψήνονται με το σπάσιμο στο Dobin, το Umami και τη γεύση τους διαλύονται στο ζωμό, δημιουργώντας μια πολύ κομψή και νόστιμη σούπα.

Ρίξτε το Dashi σε ένα μικρό κύπελλο και θα εκπλαγείτε από τη λεπτή γεύση του! Η βάση του ζωμού της Dobin Mushi είναι ένα μείγμα Dashi με βάση το Saké, Kombu και Clams, στη συνέχεια των αποξηραμένων νιφάδων μπόνους. Οι αναλογίες ποικίλλουν κάθε φορά ανάλογα με τα συστατικά, γι 'αυτό συνιστάται να δοκιμάσετε το ζωμό.

Για ζωμό συνιστούμε τη χρήση αλατιού, λευκής σάλτσας σάλτσας σόγιας) και κόκκινο Saké Aka-Zake (2 μετρήσεις) για καρυκεύματα. Τα υπόλοιπα λαμβάνονται με το μαγείρεμα στο ατμό των μανιταριών ISAKI, Shiitake και σχάρα σχοινιών σε μια Dobin.

Ανακαλύψτε το Dobin Chushi συνταγή.