Yoichi-Nobori-n 2023 Putovnica 11,5%

Yoichi, u 2023., doživio je najtopliju godinu ikada zabilježenu, s kumulativnom temperaturom od 1590, čak i prekoračenje ukupne prosječne temperature u Burgundiju. Godina je bila blagoslovljena niskim kišama i obilnom sunčevom suncu, od bonura do Veraina, a vinogradi su bili dobro gurnuti. Međutim, žetva je počela ranije nego što se očekivalo zbog brzog pada kiselosti i ozbiljne štete uzrokovane pticama. Fermentacijsko okruženje u podrumu također je snažno pogođeno globalnim zagrijavanjem, koje je promijenilo ekološku ravnotežu divljih mikroorganizama, što je otežano fermentira s divljim kvascima, što je specijalitet imanja. Zato je, od 2024. godine domena počela opremati podrum za klimu i graditi podzemni podrum za starenje u bačvama.
Takahiko domena ima vinograd od 6,7 hektara zvanih natatsumori. Vinirana vina iz grožđa ovog vinograda poznata su kao "Nana-tsu-mori". 2023. godine, međutim, svi su bili smanjeni i prodali pod imenom "Yoichi-Nobori-n Paspgrain", umjesto "Nana-tsu-mori". Njegova živahna kiselost zahtijeva duže starenje nego što je normalno zaokruženo. Kao i sulfit, koji nije dodano nekoliko godina, dodano je, bolje je čekati do oko 2030 prije otvaranja ovog vina.
Zweigelt, zastupljena crvena grožđa u Yoichiju, ima moćnu strukturu i bogatu i raskošnu voćnu, kao što je Gamay. Ovo vino je razvijeno kao pastougrand Burgundy, koji se sastoji uglavnom od Gamay i Pinot Noir. Zweegelt dolazi od grožđa koje se uzgajaju "Mikino Hotori" u okrugu Nobori u Yoichiju. Naljepnica ne spominje domenu Takahiko, već samo Takahiko Soga, jer ovo vino nije 100% od vlastite grožđa domene.
Za ovo oružje, aroma šljiva i šljive je izraženija nego inače, nakon čega slijede začinjene bilješke kao što su kumin i cimet, onda crne plodove u pozadini. Sveukupno, aromatski volumen je vrlo bogat ovom berba. Također ima karakterističnu kiselost koja ga razlikuje od prethodnih nanatsumori vina. Haljina je čvrsta i među voćnim aromama nalazimo bilješke ljubičaste i drugih cvijeća i bilja, kao i bilješke mrtvih lišća i gljiva matsuuseke. Final je vrlo dug i ugodan, u pratnji Umami. Napomene: čvrsta boja vina, dobro uravnotežena s taninima i začinima alkohola.
Aroma violete, mrtav lišće i gljive. Voćni i trodimenzionalni aroma šume strukturirani su trajnim okusom Umamija. Grožđe ove berbe imaju kiselost koja upućuje na dugotrajnost.

Vino imanje: Domaine Takahiko Soga
Mjesto: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido