Yoichi-Nobori-N 2023 Passpongrain 11,5%

Yoichi, w 2023 r. Doświadczył najgorętszego roku, jakie kiedykolwiek odnotowano, z łączącą temperaturą 1590, nawet przekraczającą całkowitą średnią temperaturę w Burgundii. Rok był pobłogosławiony przez niskie opady deszczu i obfite słońce, od Bonuring do Veraison, a winnice były dobrze pchane. Jednak zbiory zaczęły się wcześniej niż oczekiwano z powodu szybkiego spadku kwasowości i poważnych szkód spowodowanych przez ptaki. Środowisko fermentacji w piwnicy, silnie dotknięte globalne ocieplenie, które zmieniło równowagę ekologiczną dzikich mikroorganizmów, co utrudnia ferment z dzikim drożdżami, która jest specjalnością osiedla. Dlatego z 2024 r. Domena rozpoczęła wyposażenie piwnicy klimatyzacji i budowanie podziemnej piwnicy do starzenia się w beczkach.
Domena Takahiko ma winnicę 6,7 hektarów o nazwie Nanatsumori. Vined Wines od winogron tej winnicy są znane jako "Nana-Tsu-Mori". W 2023 r. Jednak wszyscy zostali obniżani i sprzedawali pod nazwą "Yoichi-Nobori-N Pastedgrain", zamiast "Nana-Tsu-Mori". Jego żywa kwasowości wymaga dłuższego starzenia się niż normalnie, aby zaokrąglić. Podobnie jak siarczyn, który nie został dodany przez kilka lat, lepiej jest czekać do około 2030 przed otwarciem tego wina.
Zweigelt, reprezentowany czerwony rozmaitość Yoichi, ma potężną strukturę i bogaty i wystawny owocowy, takich jak Gamay. To wino zostało opracowane jak pastougrand Burgundii, składający się głównie z Gamay i Pinot Noir. Zweegelt pochodzi z winogron uprawianych przez "Mikino Hotori" w dzielnicy Nobori w Yoichi. Etykieta nie wspomina o domenie Takahiko, ale tylko takahiko soga, ponieważ to wino nie jest w 100% od własnych winogron domeny.
Dla tej broni, aromat śliwek i śliwek jest bardziej wyraźny niż zwykle, a następnie pikantne nuty, takie jak kminek i cynamon, a następnie czarne owoce w tle. Ogólnie rzecz biorąc, objętość aromatyczna jest bardzo bogata w tym zabytkowym. Ma również charakterystyczną kwasę, która odróżnia go od poprzednich win nanatsumori. Sukienka jest twarda i, wśród owocowych aromatów, znajdujemy notatki fioletowe i innych kwiatów i ziół, a także notatki martwych liści i grzybów matsutake. Ostateczny jest bardzo długi i przyjemny, w towarzystwie Umami. Uwagi: Mocny kolor wina, dobrze zrównoważony taninami i przyprawami z alkoholu.
Aromat violette, martwych liści i grzybów. Owocowy i trójwymiarowy aromat lasu są ustrużone przez uporczywy posmak Umami. Winogrona tego stylu vintage mają kwasowitość sugerując długą dojrzewanie.

Wine Estate: Domaine Takahiko Soga
Lokalizacja: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido