Yoichi-Nobori-N 2023 PassportGrain 11,5%

Yoichi, vuonna 2023, kokenut kuumin vuodet, jotka on koskaan tallennettu, ja kumulatiivinen lämpötila oli 1590, jopa ylittänyt keskimääräisen lämpötilan burgundissa. Vuosi siunattiin alhaisilla sademmilla ja runsaalla auringonpaisteella, joka on luonteeltaan vanhoja, ja viinitarhat olivat hyvin työntyneet. Sadonkorjuu kuitenkin alkoi odotettua aikaisemmin kuin lintujen aiheuttama happamuus ja vakavat vahingot johtuen. Käyttäytymisympäristö on vaikuttanut voimakkaasti maailmanlaajuisesti, mikä on muuttanut luonnonvaraisten mikro-organismien ekologista tasapainoa, mikä vaikeuttaa luonnonvaraisten hiivojen kanssa, mikä on kiinteistön erikoisuus. Siksi vuodesta 2024 lähtien verkkotunnus alkoi varustaa ilmastointilaite kellari ja rakentanut maanalaisen kellari tynnyreissä.
Takahiko-verkkotunnuksella on 6,7 hehtaaria nimeltä Nanatsumori. Vinoitettuja viinejä tämän viinitarhan viinirypäleistä tunnetaan nimellä "Nana-Tsu-Mori". Vuonna 2023 kuitenkin kaikki alennettiin ja markkinoineet nimellä "Yoichi-Nobori-N Passportgrain", sijaan "Nana-Tsu-Mori". Sen vilkas happamuus edellyttää pidempää ikääntymistä kuin normaalia pyöristää. Kuten sulfiitti, jota ei ollut lisätty useiden vuosien ajan, on lisätty, on parempi odottaa noin 2030 ennen kuin avaat tämän viinin.
Zweigelelt, edustettuna punainen rypälemistöä Yoichi, on voimakas rakenne ja runsaasti ja runsas hedelmäinen, kuten Garay. Tätä viiniä on kehitetty kuin Pastegrand of Burgundin, joka koostuu pääasiassa GAMAY: stä ja Pinot Noirista. ZweeGelt tulee viinirypäleistä, jotka on kasvanut "Mikino Fotori" Nobori District Yrichin alueella. Etiketti ei mainitse Takahiko-verkkotunnusta, vaan vain Takahiko SOGA, koska tämä viini ei ole 100% verkkotunnuksen omasta rypäleistä.
Tätä aseesta luumujen ja luumien aromi on tavallista voimakkaampaa, jota seuraa mausteiset muistiinpanot, kuten kumina ja kaneli, sitten mustat hedelmät taustalla. Kaiken kaikkiaan aromaattinen tilavuus on erittäin runsaasti tässä vuosikerta. Siinä on myös ominaisuus happamuus, joka erottaa sen aiemmista nanatsumori-viineistä. Mekko on kiinteä ja hedelmällisin aromien joukossa löydämme muistiinpanoja violetti ja muut kukat ja yrtit sekä muistiinpanot kuolleista lehdistä ja sienistä matsutake. Lopullinen on erittäin pitkä ja miellyttävä, mukana Umami. Huomioi: Viinin vankka väri, tasapainoinen tanniinilla ja mausteilla alkoholista.
Violetti, kuolleet lehdet ja sienet. Metsän hedelmäinen ja kolmiulotteinen aromi rakennetaan Umamin pysyvästä jälkimakulla. Tämän vuosikerroksen viinirypäleillä on happamuus, joka viittaa pitkään kypsymiseen.

Viini Estate: Domaine Takahiko SOGA
Sijainti: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido