Yoichi-Nobori-N 2023 Pașaporginin 11,5%

Yoichi, în 2023, a experimentat cel mai fierbinte an înregistrat vreodată, cu o temperatură cumulată de 1590, chiar depășind temperatura medie totală în Burgundia. Anul a fost binecuvântat de precipitații scăzute și de un soare abundent, de la bonouring la veraison, iar podgoriile au fost bine împinse. Cu toate acestea, recolta a început mai devreme decât se aștepta din cauza unei scăderi rapide a acidității și a daunelor grave cauzate de păsări. Mediul de fermentație din pivniță a fost, de asemenea, puternic afectat de încălzirea globală, care a schimbat echilibrul ecologic al microorganismelor sălbatice, ceea ce face dificilă fermentarea cu drojdii sălbatice, care este specialitatea imobilului. De aceea, din 2024, domeniul a început să echipeze pivnița de aer condiționat și să construiască o pivniță subterană pentru îmbătrânire în butoaie.
Domeniul Takahiko are o podgorie de 6,7 hectare numite Nanatsumori. Vinurile vinificate din strugurii acestei vieți sunt cunoscute sub numele de "Nana-Tsu-Mori". În 2023, totuși, toți au fost retrogradați și comercializați sub numele de "Yoichi-Nobori-N Fasongrain", în loc de "Nana-Tsu-Mori". Aciditatea sa plină de viață necesită o îmbătrânire mai lungă decât cea normală de a opri. La fel ca sulfitul, care nu a fost adăugat de mai mulți ani, a fost adăugat mai bine să așteptați până la aproximativ 2030 înainte de a deschide acest vin.
Zweagelt, o varietate de struguri roșii reprezentată de Yoichi, are o structură puternică și o fructă bogată și somptuoasă, cum ar fi Gamay. Acest vin a fost dezvoltat ca pasul de burgundie, constând în principal din Gamay și Pinot Noir. Zweegelt vine de la struguri cultivați de "Mikino Hotori" în cartierul Nobori din Yoichi. Eticheta nu menționează domeniul Takahiko, ci numai Takahiko Soga, deoarece acest vin nu este 100% din strugurii proprii ai domeniului.
Pentru această armă, aroma de prune și prune este mai pronunțată decât de obicei, urmată de note picante, cum ar fi cumin și scorțișoară, apoi fructe negre în fundal. În ansamblu, volumul aromatic este foarte bogat în acest epocă. De asemenea, are o aciditate caracteristică care o deosebește de vinurile anterioare Nanatsumori. Rochia este fermă și, printre aromele de fructe, găsim note de flori violete și alte flori și ierburi, precum și note de frunze moarte și ciuperci matsutake. Finala este foarte lungă și plăcută, însoțită de Umami. Note: culoarea fermă a vinului, bine echilibrată cu tanini și condimente de la alcool.
Aroma de violet, frunze moarte și ciuperci. Aroma fructată și tridimensională a pădurii sunt structurate de un gust persistent al Umami. Strugurii acestui epocă au o aciditate care sugerează o maturare lungă.

Vinuri Estate: Domaine Takahiko Soga
Locul de amplasare: 1395 Noboreicho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido