Yoichi-nobori-n 2023 pasgrain 11,5%

Yoichi, v roce 2023, zažil nejteplejší rok, jaký kdy byl zaznamenán, s kumulativní teplotou 1590, dokonce překročení celkové průměrné teploty v Burgundsku. Rok byl požehnán nízkými srážkami a hojným sluncem, od bonoury do Veraisona a vinice byly dobře tlačeny. Sklizeň však začala dříve, než se očekávalo kvůli rychlému poklesu kyselosti a vážné škody způsobené ptáky. Fermentační prostředí ve sklepě bylo také silně ovlivněno globálním oteplováním, které změnilo ekologickou bilanci divokých mikroorganismů, což ztěžuje kvasení s divokými kvasinkami, což je specialita majetku. To je důvod, proč, od roku 2024, doména začala vybavit klimatizační sklep a budovat podzemní sklep pro stárnutí v sudech.
Doména Takahiko má vinici 6,7 hektarů zvaných Nanatsumori. Vinifikovaná vína z hroznů této vinice jsou známé jako "nana-tsu-mori". V roce 2023 však všechny byly sníženy a prodávány pod názvem "Yoichi-nobori-n pascortgrain", namísto "Nana-Tsu-Mori". Jeho živá kyselost vyžaduje delší stárnutí než normální zaokrouhlení. Stejně jako sulfit, který nebyl přidán již několik let, bylo lepší čekat až asi 2030 před otevřením tohoto vína.
Zweigelt, reprezentovaná červená hroznová odrůda Yoichi, má mocnou strukturu a bohatou a luxusní ovocu, jako je Gamay. Toto víno bylo vyvinuto jako pastougrand of Burgundsko, skládající se hlavně z Gamay a Pinot Noir. Zweegelt pochází z hroznů pěstovaných "Mikino Hotori" v okrese Nobori v Yoichi. Štítek nezmiňuje takahiko domény, ale pouze Takahiko SOGA, protože toto víno není 100% z vlastních hroznů domény.
Pro tuto zbraň je aroma švestek a švestek výraznější než obvykle, následované pikantními poznámkami, jako je kmín a skořice, pak černé ovoce v pozadí. Celkově je aromatický objem velmi bohatý v tomto vinobraní. Má také charakteristickou kyselost, která ji odlišuje z předchozích nanatsumori vín. Šaty jsou pevné a mezi ovocnými aromy najdeme poznámky fialové a jiné květiny a bylin, stejně jako poznámky mrtvých listů a houby matsutake. Finále je velmi dlouhá a příjemná, doprovázená Umami. Poznámky: Firma barva vína, dobře vyvážená s taniny a kořením z alkoholu.
Vůně vinetek, mrtvých listů a houby. Ovocný a trojrozměrný vůně lesa jsou strukturovány přetrvávajícím dochutou Umami. Hrozny tohoto vinobraní mají kyselost, která naznačuje dlouhou zrání.

Vinný majetek: Domaine Takahiko SOGA
Umístění: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido