Yoichi-nobori-n 2023 passgrain 11,5%

Yoichi erlebte im Jahr 2023 das heißeste Jahr, das jemals aufgenommen wurde, mit einer kumulierten Temperatur von 1590, sogar die Gesamtdurchschnittstemperatur in Burgund. Das Jahr wurde von niedrigen Regenfällen und einem reichhaltigen Sonnenschein von der Bonouring bis zur Veröffnung gesegnet, und Weinberge waren gut gedrückt. Die Ernte begann jedoch früher als erwartet, weil er einen schnellen Rückgang der Säure und schwere Schäden durch Vögel verursacht hat. Die Fermentationsumgebung im Keller wurde auch stark von der globalen Erwärmung beeinflusst, die das ökologische Gleichgewicht von Wildmikroorganismen verändert hat, was es schwierig macht, mit wilden Hefen, der die Spezialität des Anwesens zu gären. Deshalb begann die Domäne von 2024, den Klimaanlagenkeller auszustatten und einen unterirdischen Keller zum Alter in Fässern zu bauen.
Die Takahiko-Domain hat einen Weinberg von 6,7 Hektar genannt Nanatsumori. Vinifizierte Weine aus den Trauben dieses Weinbergs sind als "Nana-Tsu-Mori" bekannt. Im Jahr 2023 wurden alle unter dem Namen "Yoichi-Nobori-N PASTGRAIN" unter dem Namen "Yoichi-Nobori-N PASTGRAIN", anstelle von "Nana-Tsu-Mori", herabgestuft und vermarktet. Seine lebhafte Säure erfordert ein längeres Altern als normal, um abzurunden. Wie Sulfit, der seit mehreren Jahren nicht hinzugefügt worden war, wurde hinzugefügt, es ist besser, bis etwa 2030 zu warten, bevor er diesen Wein eröffnet hat.
Die Zweigelt, eine repräsentierte rote Rebsorte von Yoichi, hat eine starke Struktur und ein reichhaltiges und reichhaltiges Fruchtig, wie z. B. Gamay. Dieser Wein wurde wie der Pastougland von Burgund entwickelt, der hauptsächlich aus Gamay und Pinot Noir besteht. Das Zwiegelt stammt aus der von "Mikino Hotori" in der Stadt Nobori in Yoichi angebauten Trauben. Das Etikett erwähnt nicht die Takahiko-Domäne, sondern nur Takahiko-Soga, da dieser Wein nicht zu 100% von den eigenen Trauben der Domäne ist.
Für diese Waffe ist das Aroma von Pflaumen und Pflaumen stärker ausgeprägter als üblich, gefolgt von würzigen Noten wie Kreuzkreuz und Zimt, dann schwarze Früchte im Hintergrund. Insgesamt ist das aromatische Volumen in diesem Jahrgang sehr reich. Es hat auch einen charakteristischen Säuregehalt, der ihn aus früheren Nanatsumori-Weinen unterscheidet. Das Kleid ist fest und unter den fruchtigen Aromen finden wir Noten von violetten und anderen Blumen und Kräutern sowie Noten von toten Blättern und Pilzmattenutake. Das Finale ist sehr lang und angenehm, begleitet von Umami. Hinweise: Feste Weinfarbe, ausgewogen mit Tanninen und Gewürzen aus Alkohol.
Aroma von Violette, tote Blätter und Pilze. Das fruchtige und dreidimensionale Aroma des Waldes ist von einem anhaltenden Nachgeschmack von Umami strukturiert. Die Trauben dieses Jahrgangs haben eine Säure, die eine lange Reifung vorgibt.

Weingut: Domaine Takahiko Soga
Lage: 1395 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido