YOICHI-NOBORI-N 2023 Passportgrain 11.5%

Yoichi, nel 2023, ha sperimentato l'anno più caldo mai registrato, con una temperatura cumulativa del 1590, oltre a superare la temperatura media totale in Borgogna. L'anno è stato benedetto da basse precipitazioni e da un abbondante sole, da Bonaurening a Veraison, e i vigneti erano ben spinti. Tuttavia, il raccolto è iniziato prima del previsto a causa di una rapida goccia nell'acidità e dei gravi danni causati da uccelli. Anche l'ambiente di fermentazione in cantina è stato fortemente influenzato dal riscaldamento globale, che ha cambiato l'equilibrio ecologico dei microrganismi selvatici, rendendo difficile fermentare con lieviti selvatici, che è la specialità della tenuta. Ecco perché, dal 2024, il dominio ha iniziato a dotare la cantina del condizionatore d'aria e costruire una cantina sotterranea per l'invecchiamento in barili.
Il dominio Takahiko ha un vigneto di 6.7 ettari chiamati Nanatsumori. I vini vinificati delle uve di questo vigneto sono noti come "Nana-Tsu-Mori". Nel 2023, tuttavia, tutti erano declassati e commercializzati sotto il nome "Yoichi-nobori-n Passportgrain", invece di "Nana-Tsu-Mori". La sua vivace acidità richiede un invecchiamento più lungo del normale per completare. Come Sulphite, che non era stato aggiunto per diversi anni, è stato aggiunto, è meglio aspettare fino a circa 2030 prima di aprire questo vino.
La ZWeigelt, una varietà rossa rappresentata di yoichi, ha una struttura potente e un ricco e sontuoso fruttato, come Gamay. Questo vino è stato sviluppato come il pastougrand della Borgogna, costituito principalmente da Gamay e Pinot Noir. La Zweegelt deriva dalle uve coltivate da "Mikino Hoori" nel distretto di Novole di Yoichi. L'etichetta non menziona il dominio Takahiko, ma solo Takahiko Soga, perché questo vino non è al 100% dalle uve del dominio.
Per questa arma, l'aroma di prugne e prugne è più pronunciata del solito, seguita da note speziate come cumino e cannella, poi frutta nera sullo sfondo. Nel complesso, il volume aromatico è molto ricco di questa annata. Ha anche un'acidità caratteristica che lo distingue dai precedenti vini Nanatsumori. L'abito è fermo e, tra gli aromi fruttati, troviamo note di viola e altri fiori ed erbe, oltre a note di foglie morte e matsuake. La finale è molto lunga e piacevole, accompagnata da Umami. Note: Colore deciso del vino, ben bilanciato con tannini e spezie dall'alcool.
Aroma di violette, foglie morte e funghi. L'aroma fruttato e tridimensionale della foresta è strutturato da un retrogusto persistente di umami. Le uve di questa annata hanno un'acidità suggerendo una lunga maturazione.

Tenuta vinicola: Domaine Takahiko Soga
Località: 1395 Noborico, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido