Sake Sensai Renesans Nojyoho Junmai

To je ponovno pokrenuta 2001. godine. Ovo je rijetka sorta koju trenutno koriste samo dvije pivovare u Japanu. Ima karakterističan divlji okus sa slatkim, kiselim, začinim, gorkim i adstrigentnim okusom, koji su pet ključnih elemenata okusa Sakéa.

VATS koji se koriste za kupce za kuhanje nisu najvažniji moderni metalni Vaši, ali japanski tradicionalni spremnici drva. Trgovi spremnici su tradicionalni fermentacijski spremnici koji su dugo podržavali japansku kulturu fermentacije svjetske klase.

Koristeći ove organske fermentacije spremnike, različiti mikroorganizmi koji su se naselili u pivovari tijekom duge povijesti vođeni su do glavnog fermentacije proces, stvarajući jedinstveni i pahuljiv okus ovog Sakéa.

Za ovaj Saké, metoda miješanja koja koristi bakterije mliječne kiseline u pivovari bez dodavanja mliječne kiseline tijekom procesa kuhanja, kako bi se napravila nepromijenjena pjega. Bakterije koje su živjele u pivovari tijekom duge povijesti i pivari rade u simbiozi da fermentiraju sastojke u oko tri puta uobičajeni broj dana.

Ovaj Saké izražava suptilne arome jabuke, kruške, crvenog voća, Nèflea Japana. Ovo je suhi Saké s voćnim bilješkama, prisjećajući se jabuka i muscat grožđa. Cijenit ćete dobru ravnotežu umamija, gorčine (orah), astringiranje i kiselost, s suptilnim drvenim okusom (zbog fermentacije u drvom bubnju).

Naši savršeni sporazumi : Ovaj Saké će pratiti staro povrće i kokorno povrće (Crosnes, Panacy Topinambour, crna rotkvica ...), Krezmo umaci (bijeli, goveđi jezik, krema ...).