Sensai Renaissance Nojyoho junmai

Jis buvo paleistas iš naujo 2001 m. Tai yra retas veislė, kurią šiuo metu naudoja tik dvi alaus daryklos Japonijoje. Jis turi būdingą laukinį skonį su saldus, rūgštus, aštrus, kartaus ir sutrančiu skoniu, kuris yra penki pagrindiniai Saké skonio elementai.

Vats, naudojamos alaus operacijoms yra ne svarbiausi modernūs metaliniai kubilai, bet japoniški tradiciniai medžio bakai. Medienos rezervuarai yra tradiciniai fermentacijos konteineriai, kurie ilgai palaikė Japonijos pasaulinio lygio fermentacijos kultūrą.

Naudojant šiuos organinius fermentacijos konteinerius, įvairių mikroorganizmų, kurie apsigyveno alaus darykloje per savo ilgą istoriją, vadovaujasi pagrindiniam fermentacijos procesui, gaminanti unikalų ir pūkuotą šio sakinio skonį.

Dėl šios Saké, maišymo metodas, kuris naudoja pieno rūgšties bakterijas alaus darykloje be lakto rūgšties per alaus proceso metu, siekiant padaryti nepakeičiamą pucing. Bakterijos, gyvenančios alaus darykloje per savo ilgą istoriją ir alaus daryklos dirba simbiozės fermentuoti ingredientus maždaug tris kartus į įprastą dienų skaičių.

Ši Saké išreiškia subtilius obuolių, kriaušių, raudonų vaisių, Japonijos nèfles aromatas. Tai yra sausas sakėjas su vaisių pastabomis, prisimindami obuolių ir muskanų vynuoges. Jūs vertinsite gerą umami pusiausvyrą, kartumą (riešutmedžio), sukilimą ir rūgštingumą, su subtiliu sumuriniu skoniu (dėl fermentacijos medienos būgno).

Mūsų puikūs susitarimai : Ši Saké lydės senas daržoves ir šaknias daržoves (Crosnes, Panacy Topinambour, juoda ridikėliai ...), kerninės padažai (balta, jautiena, grietinėlė, grietinėlė ...).