SAKE SEACHEA RENAISSAND NOJYOHO JUNMAI

W tej chwili został ponownie uruchomiony w 2001 roku. Jest to w tej chwili rzadka odmiana używana przez dwa browary w Japonii. Ma charakterystyczny dziki smak ze słodkim, kwaśnym, pikantnym, gorzkim i ściągającym smakiem, które są pięcioma kluczowymi elementami smaku Saké.

Kadonki używane do operacji wahania nie są najważniejszymi nowoczesnymi kadziami, ale japońskimi tradycyjnymi zbiornikami drewnianymi. Zbiorniki drewniane są tradycyjnymi pojemnikami fermentacyjnymi, które mają długą hodowlę światowej klasy kultury fermentacyjnej.

Korzystając z tych organicznych pojemników fermentacyjnych, różne mikroorganizmy rozliczane w browaru podczas jego długiej historii są prowadzone do głównego procesu fermentacji, wytwarzając unikalny i puszysty smak tego Saké.

W tym Saké metoda mieszania, która wykorzystuje bakterie kwasu kwasu mlekowego w browaru bez dodawania kwasu mlekowego podczas procesu warzenia, aby dokonać niezmienionego fociaing. Bakterie, które żyły w browaru podczas długiej historii i browaru pracują w symbiozie, aby fermentować składniki w ciągu trzech razy zwykle zwykłą liczbę dni.

Ten Saké wyraża subtelne aromaty jabłko, gruszki, czerwone owoce, nèfles Japonii. Jest to suchy saké z owocowymi nutami, przywołując jabłko i winogrona muszkatowe. Doceniasz dobrą równowagę Umami, goryczy (orzech), łagodności i kwasowości, z subtelnym smakiem drzewnym (ze względu na fermentację w bębnie z drewna).

Nasze doskonałe umowy : Ten Saké będzie towarzyszyć staremu warzywach i warzywom korzeniowym (Crosnes, wracy Topinambour, czarna rzodkiewka ...), kremowe sosy (białe, wołowe język, krem ...).