酒仙ルネッサンスNJYOHO JUNMAI

それは2001年に再開されました。現時点では、日本の2つの醸造所で使用されている稀な品種です。 それはSakéの味の5つの重要な要素である、甘い、酸っぱい、辛い、苦いそして渋い風味を持つ特徴的な野生の味を持っています。

醸造事業に使用されるVATSは、最も重要な現代の金属製のVATSではありませんが、日本の伝統的な木のタンクです。 木のタンクは、日本の世界の世界クラスの発酵文化を担持している伝統的な発酵容器です。

これらの有機発酵容器を使用して、その長い歴史の間に醸造所に沈降した様々な微生物は主発酵プロセスに導かれ、このサケのユニークでふわふわの風味を生み出します。

このSakéの場合、補充されていない泡を作るために、醸造プロセス中に乳酸を添加することなく醸造所に乳酸酸細菌を使用する混合方法。 その長い歴史の間に醸造所に住んでいた細菌は、通常の日数の約3倍の成分を発酵させるために共生しています。

このサカは、アップル、ナシ、赤い果実、日本のNèflesの微妙な香りを発現しています。 これはフルーティーなノートを備えたドライサケで、リンゴとマスカットのブドウを思い出してください。 あなたは、微妙な木質味（木のドラムの発酵による）で、うま味、苦味（クルミ）、渋味、そして酸性の良い平衡に感謝します。

私たちの完璧な契約 このサカは、古い野菜と根菜類（クロス、パナシーなトピナンボール、ブラックの大根...）、クリーミング・ソース（白、牛肉、クリーム...）を添えます。