Sensai Renaissance Nojyoho Junmai

A fost repornit în 2001. Acesta este un soi rar folosit de doar două bere în Japonia în acest moment. Are un gust sălbatic caracteristic cu un gust dulce, acru, picant, amar și astringent, care sunt cele cinci elemente-cheie ale gustului lui Saké.

Vasele folosite pentru operațiunile de bere nu sunt cele mai importante din metal moderne, dar rezervoarele tradiționale japoneze. Rezervoarele de lemn sunt containere tradiționale de fermentație care au sprijinit de mult timp cultura de fermentație din Japonia.

Folosind aceste containere organice de fermentație, diferitele microorganisme care s-au stabilit în fabricile de bere în timpul istoriei lungi sunt ghidate la procesul principal de fermentație, producând aroma unică și pufoasă a acestui saké.

Pentru acest saké, o metodă de amestecare care utilizează bacterii de acid lactic din bretere fără a adăuga acid lactic în timpul procesului de fabricare a berii, pentru a face un folicat nealterat. Bacteriile care au trăit în fabricile de bere în timpul istoriei lungi și bere de fabricație lucrează în simbioză pentru a fermenta ingredientele în aproximativ trei ori mai obișnuit de zile.

Acest saké exprimă arome subterane de măr, pere, fructe roșii, nèfles of Japonia. Acesta este un Saké uscat, cu note de fructe, reamintind mărul și strugurii muscat. Veți aprecia bunul echilibru al Umami, amărăciunea (nuc), astringența și aciditatea, cu un gust lemnos subtil (datorită fermentației în tamburul din lemn).

Acordurile noastre perfecte : Acest saké va însoți vechile legume și legume rădăcină (cruci, pana de panacopour, ridiche negru ...), Sosuri crete (alb, limbă de vită, cremă ...).