Sake Sensai Renaissance Nojyoho Junmai

Es wurde 2001 neu gestartet. Dies ist eine seltene Sorte, die nur von zwei Brauereien in Japan in Japan verwendet wird. Es hat einen charakteristischen wilden Geschmack mit einem süßen, sauren, würzigen, bitteren und adstringierenden Geschmack, der fünf Schlüsselelemente des Geschmacks von Saké sind.

Die für den Breitoperationen verwendeten Beten sind nicht die wichtigsten modernen Metall-Bats, aber japanische traditionelle Holztanks. Holztanks sind traditionelle Fermentationscontainer, die eine längst unterstützte japanische Weltklasse-Fermentationskultur unterstützt haben.

Mit diesen organischen Fermentationscontainern werden die verschiedenen Mikroorganismen, die sich während seiner langen Geschichte in der Brauerei niedergelassen haben, zum Hauptfermentationsprozess geleitet, was den einzigartigen und flaumigen Geschmack dieses Sakés erzeugt.

Für dieses Saké, ein Mischungsverfahren, das Milchsäure-Säurebakterien in der Brauerei verwendet, ohne die Milchsäure während des Brühprozesses zuzusetzen, um ein unveränderter Fuacing zu erstellen. Die Bakterien, die während seiner langen Geschichte und Brauereien in der Brauerei gelebt haben, arbeiten in der Symbiose, um die Zutaten in etwa dreimal die übliche Anzahl von Tagen zu fermentieren.

Dieses Saké drückt subtile Aromen von Apfel, Birnen, roten Früchten, Nèfles of Japan aus. Dies ist ein trockener Saké mit fruchtigen Noten, der sich an den Apfel- und Muskatentrum erinnert. Sie werden das gute Gleichgewicht von Umami, Bitterkeit (Walnuss), Astringz und Säure, mit einem subtilen holzigen Geschmack (aufgrund von Fermentation in der Holztrommel) zu schätzen wissen.

Unsere perfekten Vereinbarungen : Dieses Saké wird das alte Gemüse-Gemüse (Crosnes, Panacy topinambour, schwarze Rettich ...), Saucen (Weiß, Rindfleischzunge, Creme ...) begleiten.