Sake Sensai Renaissance Nojysoho junmai

To bylo restartováno v roce 2001. Jedná se o vzácnou odrůdu používanou pouze dvěma pivovary v Japonsku v současné době. Má charakteristickou divokou chuť s sladkou, kyselou, pikantní, hořkou a svíravou chuť, která jsou pěti klíčovými prvky chuti Saké.

Kuply používané pro pivovarské operace nejsou nejdůležitější moderní kovové sady, ale japonské tradiční dřevěné tanky. Dřevěné nádrže jsou tradiční fermentační kontejnery, které mají dlouhou podporou japonské světové fermentační kultury.

Pomocí těchto organických fermentačních kontejnerů, různé mikroorganismy, které se usadily v pivovaru během dlouhé historie, vedeny k hlavnímu fermentačnímu procesu, které vytvářejí jedinečnou a načechranou chuť tohoto saké.

Pro toto saké, míchací metoda, která používá bakterie kyseliny mléčné kyseliny v pivovaru, aniž by během procesu vaření přidala kyselinu mléčnou, aby se nezměnil foacing. Bakterie, které žily v pivovaru během dlouhé historie a pivovarů, pracují v symbióze, aby fermentovaly ingredience asi třikrát obvyklým počtem dnů.

Toto saké vyjadřuje jemné vůně jablek, hrušky, červené ovoce, nèfles Japonska. Jedná se o suché saké s ovocnými poznámkami, připomínající hrozny jablek a muscat. Oceníte dobrou rovnováhu Umami, hořkosti (ořech), svírací a kyselosti, s jemnou dřevitou chutí (v důsledku fermentace v bubnu dřeva).

Naše dokonalé dohody : Toto saké bude doprovázet staré zeleniny a kořenové zeleniny (Crosnes, panacy Topinambour, černý ředkvičky ...), smetanové omáčky (bílý, hovězí jazyk, krém ...).