Los productos de la marca Kamihei Shuzo

Fundado en 1789, la empresa. Tateya shuzoten, predecesor de Kamihei Shuzo, producido en el origen del DoBuroku (no refinado por el bien). En 1845, se embarcó en la fabricación de Saké auténtico. Hoy, Kamihei Shuzo es la segunda brasserie más antigua de Saké de la prefectura de Iwate, perpetuando una pasión por hacer que Saké haya durado más de 235 años.

Esta tradición está perpetuada por el TOJI (Maestro Brewer) Katsuyoshi Sasaki, quien está dedicado al desarrollo de productos excepcionales que hacen la felicidad de muchos consumidores. Continúa perfeccionando su arte aprovechando las habilidades excepcionales de Nanbu Toji. Esta es la única brasserie del bien en la ciudad de Tono, con más de 235 años de historia y perpetúa la técnica de "Nanbu Toji".

Esta técnica se origina en la prefectura de Iwate. Hay varios grupos de Toyi (Maestros Brasseurs) en Japón, cuyos más importantes son Nanbu Toji. La ciudad de Tono, donde se encuentra la cervecería, es un tazón rodeado de montañas ricas en especie, ubicado entre 1,000 y 2,000 metros sobre el nivel del mar. Las bajas temperaturas de invierno son propicias para la fabricación de Saké.

La diferencia entre las temperaturas máximas y mínimas es importante. Este clima permite que el arroz sea bien. Este fabricante de cerveza, fabricante de Saké y cerveza, utiliza agua, aire, arroz y saltos en la ciudad de Tono. La compañía tiene certificaciones ISO 22000 y HACCP.

Lle Toji (Maestro Brewer) Katsuyoshi Sasaki declara usar un agua mineral muy baja para la fabricación de Saké. Este agua muy suave disminuye el proceso de fermentación, lo que le da a un Saké más suave y más refinado, pero también hace que el proceso de fabricación sea más laborioso.

La casa de Kamihei Shuzo se encuentra con un éxito rotundo con su Saké espumoso de una segunda fermentación de botellas. Para obtener el bonito color de rocío, el Toji usa levadura roja. El agua de cerveza proviene del Monte Rokkushisan, la segunda montaña más alta de la prefectura de Iwate. Los aguas subterráneas que fluyen de las montañas son abundantes. A medida que usan agua subterránea limpia para la elaboración de la cerveza, sus productos son conocidos por su pureza y claridad.

Kamihei Shuzo se distingue por la producción integrada, el arroz crecido en el lugar a la fabricación de Saké. Comenzaron a producir arroz en Saké en 2020. Su objetivo es controlar todo el sector, la producción de arroz a la fabricación de Saké, como una finca vinícola, siguiendo el principio "elaborando el Saké con un enfoque en el arroz". Crecen variedades de arroz, como "Yuinoka", "Miyamanishiki", "Ginginga", "Hitomebree" y "Kamenoo".

Yuinoka: Yuinoka Rice fue desarrollado por la Prefectura de Iwate por más de 10 años. Como tiene pocos aromas no deseados, como las proteínas, hace posible desarrollar un hermoso Saké. Miyamanishiki: Miyamanishiki es adecuado para regiones frías. El Saké elaborado de este arroz tiene un sabor refrescante y animado. Ginginga: Arroz local adaptado a la fabricación del SAKÉ.

Ginginga tiene una excelente resistencia al frío y un gran grano. Es adecuado para hacer Saké. Su sabor es claro y refrescante. HITOMEBORE: HitomeBore a menudo se consume como comidas en Japón. Es un arroz popular producido en el área de Tohoku. Puedes degustar su sabor dulce que está limpio. Kamenoo: Kamenoo fue popular en muchas regiones en el pasado, pero el número de productores disminuyó debido a la dificultad de su cultura. Recientemente, se ha utilizado como un arroz fantástico para el Saké.