Les Produits de la Marque Kamihei Shuzo

Gegründet 1789, der Firma Tateya Shuzoten, Vorgänger von Kamihei Shuzo, hergestellt am Ursprung des Doburoku (nicht verfeinert willen). Im Jahr 1845 begann sie die Herstellung von authentischen Saké. Heute ist Kamihei Shuzo der zweitälteste Brasserie von Saké von Iwate Prefecture, der eine Leidenschaft für die Herstellung von Saké, die seit mehr als 235 Jahren dauerte, verewigt.

Diese Tradition wird vom TOJI (Master Brewer) Katsuyoshi Sasaki verewigt, der sich der Entwicklung von außergewöhnlichen Produkten gewidmet ist, die das Glück vieler Verbraucher machen. Er perfektioniert seine Kunst weiter, indem er die außergewöhnlichen Fähigkeiten von Nanbu Toji nutzt. Dies ist die einzige Brasserie von Sake in der Stadt Tono mit mehr als 235 Jahren Geschichte und Evertieren der Technik von "Nanbu TOJI".

Diese Technik stammt aus der Präfektur IWATE. In Japan gibt es mehrere Gruppen von Toji (Masters Brasses), deren wichtigster Nanbu TOJI ist. Die Stadt von Tono, in der die Brauerei ist, ist eine Schale, die von einer Art von Bergen umgeben ist, die sich zwischen 1.000 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel befindet. Die niedrigen Wintertemperaturen förderlich der Herstellung von Saké.

Die Differenz zwischen maximalen und minimalen Temperaturen ist wichtig. Dieses Klima ermöglicht es Reis, gut zu sak. Diese Brauerei, Saké-Hersteller und Bier, verwendet Wasser, Luft, Reis und Hops in Tono City. Das Unternehmen verfügt über ISO 22000 und HACCP-Zertifizierungen

Lles Toji (Master Brewer) Katsuyoshi Sasaki erklärt, ein sehr niedriges Mineralwasser für die Herstellung von Saké zu verwenden. Dieses sehr weiche Wasser verlangsamt den Fermentationsprozess, der einem weicheren und raffinierteren Saké verleiht, aber auch den Herstellungsprozess mühsamer.

Das KAMIHEI-Shuzo-Haus erfüllt mit seinem funkelnden Saké aus einer zweiten Flaschengärung einen erklargen Erfolg. Um die hübsche Taufarbe zu bekommen, verwendet der TOJI rotes Hefe. Das Brauwasser kommt vom Mount Rokkushisan, dem zweithöchsten Berg der Präfektur Iwate. Der Grundwasser, der von den Bergen fließt, ist reichlich vorhanden. Da sie sauberes unterirdisches Wasser zum Brühen verwenden, sind ihre Produkte für ihre Reinheit und Klarheit bekannt.

Kamihei Shuzo zeichnet sich durch integrierter Produktion aus, an der Baustelle angebaute Reis zur Herstellung von Saké. Sie begannen im Jahr 2020 mit Reis in Saké. Ihr Ziel ist es, den gesamten Sektor zu kontrollieren, die Produktion von Reis zur Herstellung von Saké, als Weingut, nach dem Prinzip "Brewing the Saké mit Fokus auf den Reis". Sie wachsen Sorten von Reis wie "Yuinoka", "Miyamanishiki", "Ginginga", "Hitomebore" und "Kamenoo".

Yuinoka: Yuinoka-Reis wurde seit über 10 Jahren von der Präfektur iwated entwickelt. Da es nur wenige unerwünschte Aromen wie Proteine hat, ermöglicht es, ein schönes Saké zu entwickeln. Miyamanishiki: Miyamanishiki eignet sich für kalte Regionen. Das von diesem Reis ausführende Saké hat einen erfrischenden und lebhaften Geschmack. Ginginga: lokaler Reis, der an die Herstellung des Saké angepasst ist.

Ginginga hat eine ausgezeichnete Kältebeständigkeit und ein großes Getreide. Es eignet sich für die Herstellung von Saké. Sein Geschmack ist klar und erfrischend. Hitomebore: Hitomebore wird oft in Japan als Mahlzeiten verbraucht. Es ist ein beliebter Reis, der in der Region Tohoku hergestellt wird. Sie können seinen süßen Geschmack schmecken, der sauber ist. Kamenoo: Kamenoo war in vielen Regionen in der Vergangenheit beliebt, aber die Anzahl der Produzenten sank aufgrund der Schwierigkeit seiner Kultur. In letzter Zeit wurde es als fantastischer Reis für die Saké genutzt.