Caldo Yakidashi de bonito seco

Esta técnica viene, poco a poco, en la fabricación de contenedores de alimentos y permite que SETA TEKKO vuelva a colocar su producción, durante el 70% en el diseño de productos dedicados al campo de los alimentos. A principios de la década de 1990, su presidente fue intrigado por un artículo en la prensa local que informa un incidente en una escuela primaria: un joven rompe una pierna jugando al fútbol. Resulta que el niño sufría de una deficiencia patentada en el calcio. Tocado por este hecho, luego ofrece, a la cantina escolar en cuestión, las pequeñas sardinas Yaki Iriko, se secaron y presionaron por sus máquinas y se presentaron en forma de una pequeña galleta. Este nuevo formato y sabor del tratamiento salado son adoptados de inmediato por los niños. Este producto, muy rico en calcio, permite a los niños doblar su deficiencia habitual de calcio. Esta anécdota cambia considerablemente la orientación de SETO TEKKO. Luego, la prioridad se convierte en innovación y más precisamente el desarrollo de la cocción ultra rápida, a una temperatura muy alta y a presión, preservando así las vitaminas de las materias primas. La culminación de esta nueva tecnología y la creación del rango de caldo de Yakidashi. Los ingredientes se cocinan de forma homogénea, luego se convierten en una fina capa. La presión expande la superficie de los ingredientes, destruye las células, facilita la extracción del sabor de Umami. La cocina ultra rápida despega los pesados olores de pescado o crustáceos, así como la amargura de los sabores y aromas de los alimentos y los aromas. La temperatura se lleva a + 200 ° C durante un segundo, garantizando así la cocción con corazón y conservando todos los valores de nutrientes. Esta tecnología de cocción ultra rápida ha sido patentada y propiedad de la Casa SETO TEKKO.