Bouillon Yakidashi katsuo superiorni da su sušeni

Ova tehnika dolazi, malo po malo, na proizvodnji kontejnera za hranu i omogućuje Seto Tekko da premjesti svoju proizvodnju, za 70% u dizajnu proizvoda posvećenih području hrane. Početkom 1990-ih, njegov predsjednik je tada bio zaintrigiran članak u lokalnom tisku koji je prijavio incident u osnovnoj školi: mladi dječak razbija nogu nogomet. Ispada da je dijete patilo od vlasničkog nedostatka kalcija. Dodirnuta tom činjenicom, ona tada nudi, u školsku kantinu, mali sardini Yaki iriko, sušeno i pritisnuto svojim strojevima i predstavljen u obliku malog keksa. Ovaj novi format i okus slane poslastice odmah usvajaju djeca. Ovaj proizvod, vrlo bogat kalcija, omogućuje djeci da se savijaju na uobičajenom nedostatku kalcija. Ovaj anegdot znatno mijenja orijentaciju tvrtke Seto Tekko. Prioritet tada postaje inovacija i točnije razvoj ultra-brzog kuhanja, na vrlo visokom temperaturu i pod tlakom, tako očuvanje vitamina sirovina. Kulminacija ove nove tehnologije i stvaranje raspona Yakidashiju. Sastojci se kuhaju na homogeni način, a zatim se pretvori u tanke slojeve. Tlak širi površinu sastojaka, uništava stanice, olakšava vađenje umami okusa. Ultra brzo kuhanje skida teške mirise riba ili rakova, kao i gorčinu hrane i kondenziranih okusa i aroma. Temperatura se prenosi na + 200 ° C u jednu sekundu, čime se jamči kuhanje sa srcem i očuvanjem svih nutrijenti. Ova ultra brza tehnologija kuhanja je patentirana i u vlasništvu tvrtke Seto Tekko.