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Semillas de cardamomo verde de Guatemala
Ref: CDPRIV04S
13,80 €
Iva incluido
El olor es potente, en un registro muy fresco: el eucalipto y el alcanfor son dominantes, con una fuerte presencia de limón y mentol que evoca la nigella, bellos toques florales y hierbas aromáticas, principalmente salvia y laurel
Semillas de cardamomo verde de Guatemala
La reina de las especias, para los indios, es originaria de las Cardamom Hills, que dominan la llanura de Kerala y la costa de Malabar en el suroeste de la India.
Es una planta de la familia de las Zingiberáceas, es decir, una pariente cercana del jengibre, el cúrcuma, la galanga y la manigueta.
Se cultiva, por supuesto, en India y en varios países del sudeste asiático, como Camboya, Vietnam, Sri Lanka, etc., y también en América del Sur.
La que le ofrecemos se cultiva y cosecha en Guatemala.
Se trata de pequeñas semillas que crecen en las raíces aéreas de la planta, que se recogen delicadamente a mano y luego se secan al sol.
Existen dos variedades de cardamomo: el verde y el negro. Este último es originario de Nepal y tiene un sabor fuertemente alcanforado.
El cardamomo blanco se obtiene a partir de las vainas verdes, añadiendo almidón o sumergiéndolas en leche de cal, por lo que no existe botánicamente.
Las pequeñas semillas negras contenidas en la cápsula verde son poderosamente aromáticas.
Se necesitan alrededor de 40.000 de estas semillas para hacer un kilo.
Nuestros maridajes perfectos: tradicionalmente se usa en la India para la preparación de dulces.
Forma parte de la mayoría de las mezclas de especias y es indispensable en el té.
En Oriente Medio se utiliza en el café.
El cardamomo verde combina perfectamente con berenjena, zanahoria, calabaza y pepino.
Se armoniza idealmente con cordero y aves, como paloma, pato y especialmente con perdiz.
Es maravillosa con los rollmops y los arenques marinados.
Le dará un toque poderosamente exótico a sus compotas, ensaladas de frutas, sorbetes de cítricos y se combina perfectamente con la piña.
Nuestro consejo: aromatice su grasa de cocción, aceite o mantequilla, con las semillas negras que luego retirará, y para su uso en repostería, prepare un jarabe que podrá dosificar fácilmente.
CDPRIV04S
Hoja de datos
- Origen
- Guatemala
- Peso
- 1 kg neto
100 g neto
500 g neto - Empaquetado
- Bolsa
Caja - Ingrédientes
- 100% de semillas de cardamomo verde de Guatemala
- Botánico
- Electaria cardamomum
- Conservación
- mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
LE COMPTOIR DES POIVRESDurante varios años, hemos reunido nuestras habilidades, y han buscado productos de calidad insospechada con la misma filosofía: busque productos directamente en los lugares de producción, rechazando cualquier tratamiento químico tanto en la planta como en el producto como en la irradiación de la fortori (ionización hipócritica)., Asegúrese de que las personas que trabajen en estas plantaciones funcionen en condiciones óptimas, requieren muchos tipos para mantener solo las bayas de grano o excepcionales, rechazan los productos de almacenamiento y ruta largos sin intermediarios, es, es decir, con la máxima trazabilidad. Un equipo de epicúreos y apasionado, que ha estado rastreando durante años de pimientos y especias de una calidad irreprochable, buscando sensaciones nuevas y sorprendentes al navegar por India, Irán, Madagascar, Nepal o México. El mostrador de Pepper Today ofrece una opción excepcional de pimientos negros, blancos, rojos, largos o de cola de cola, así como especias como el cilantro, el cacao, la canela o el Superb Targh Negroe Safran. El mostrador de Pepper presenta su gama de pimientos enteros secos de México, sus composiciones de sal mixtas, el silvestre negro Sansho de Bután, el curry de Madagascar, una mezcla excepcional y exclusiva de pimientos. Arcoiris, los pétalos de rosa de Isfahan y un increíble grupo de pimiento verde orgánico de la meseta de BOBOVENS en Laos y muchas más noticias para descubrir durante todo el año. Los pimientos y las especias están condicionados en las bonitas cajas de metal lejos de la luz sin ningún tratamiento, para mantener todos sus sabores. Para los amantes del gusto más exigente.
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