Paprika pimentón de la vera agridulce

Paprika pimentón de la vera agridulce ligeramente ahumado

El cultivo del pimiento para el paprika fue introducido en La Vera (España) en el siglo XVI por los monjes jerónimos del monasterio de Yuste.

En 1556, Carlos I de España decidió retirarse al monasterio de Yuste para llevar una vida monástica y fue allí donde pasó sus últimos días.

En La Vera, el paprika se beneficia de un microclima protegido por las cumbres escarpadas de la Sierra de Gredos, junto a los desfiladeros y los valles fértiles bañados por el río Tiétar.

Los pimientos cultivados son de la especie «Capsicum annuum» y las subespecies Cerasiforme y Longum, que dan lugar a tres tipos de paprika: dulce, agridulce y picante.

El paprika Pimentón de la Vera se obtiene a partir de la molienda de frutos maduros y secos al humo de roble y alcornoque, lo cual genera el calor necesario para la deshidratación perfecta de los frutos y le otorga al Pimentón de la Vera sus tres características principales: aroma y sabores obtenidos gracias al sistema tradicional de secado por humo, y estabilidad del color (consecuencia del alto grado de fijación del caroteno que se produce en los pimientos durante su cultivo en el microclima de La Vera y en el proceso de secado).

Los paprikas que ofrecemos aquí son la base de los mejores platos y manjares típicos españoles, como el chorizo ibérico de bellota, el lomo adobado, el pulpo a la gallega y el Botillo del Bierzo.

Nuestros maridajes perfectos: Este polvo se utiliza en salsas a base de tomate o pimiento, y combina especialmente bien con ternera, cerdo y aves.

Es ideal con verduras, arroz, pastas, que coloreará maravillosamente y perfumará sus sopas o potajes.

También se puede utilizar con quesos frescos, en marinadas y aderezos.