Shiitake jumbo

Varje år, i november fortsätter bönderna med slakt av japanska ekar i åldern 12-15 år.

Dessa lämnas sedan på golvet i 2 månader. De debiteras sedan i 125 cm och fröade bitar av Shiitaky Mycelium.

För att göra detta praktiseras 20 hål i bagageutrymmet med en vek. Slutligen ligger de fröade trunkarna på varandra, linjärt, på några rader, sedan täckta med löv och grenar. De kommer således övergivna i 2 långa år, en viktig period för den goda utvecklingen av mycelium.

Strumporna sålunda sådda efter 24 månader, är ordnade stående, i rader, i våta och färska humoristiska undergrunder.

Shiitakes, i perfekt respekt för naturen, tålamod, utvecklas då.

Skörden görs manuellt när svampen har nått en god mognad.

Jumbo shiitakes är de största, de största, köttiga, färskdiametrarna på 8 till 15 cm och 7 till 10 cm är en gång torkad.

För att rehydrera dem behövs 48 timmar för kallt vatten och en timmes dropp. De lagar tätning i smör och sojasås. De är sällsynta, mycket aromatiska och extremt smakade.

Oita fokuserar mer än en tredjedel av nipponproduktionen av denna svamp. Detta är en hög kvalitet, med utmärkta hälso-dygder. Kulturen är frisk och naturlig, utan den minsta användningen av vissa kemikalier heller. Endast naturen bestämmer!