A casa NAYA SHOTEN Especializada no Kombu, é baseado em Hakodate, Hokkaido Prefecture. Desde a sua criação em 1909, a empresa seleciona algas seguras e saudáveis, preservando cuidadosamente os métodos tradicionais de produção do Hokkaido Kombu.
Através desta seleção, contribui para o desenvolvimento da indústria de Kombu e a sustentabilidade do meio ambiente. Seu principal desafio é continuar seus esforços para transmitir o Dashi de Kombu em todo o mundo, como base para a culinária japonesa, e fazer o Japão a primeira coisa que vem à mente das pessoas quando ouvem sobre o Kombu.
A mensagem do artesão:
"O Kombu é um ingrediente japonês tradicional da natureza. Nós transformamos o Kombu que vem dos recursos naturais de Hokkaido, e estamos dedicados a criar produtos cuja qualidade e sabor são constantemente melhorados.
Em todos os nossos produtos, destacamos cuidadosamente o sabor original do Kombu e ativamos o sabor natural de Umami - em vez de umami artificial. Estamos fazendo ao alcance de todos os produtos de alta qualidade com foco em ingredientes tradicionais e sabores. "
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