La casa NAYA SHOTEN Specializzato nel Kombu, ha sede a Hakodate, Prefettura di Hokkaido. Dalla sua creazione nel 1909, la società seleziona alghe sicure e sane, preservando con attenzione i metodi tradizionali di produzione dell'Hokkaido Kombu.
Attraverso questa selezione, contribuisce allo sviluppo dell'industria Kombu e alla sostenibilità dell'ambiente. La sua sfida principale è continuare i suoi sforzi per trasmettere il dashi del mondo di Kombu, come base per la cucina giapponese, e per rendere il Giappone la prima cosa che arriva alla mente delle persone quando sentono parlare di Kombu.
Il messaggio dell'artigianato:
"Il Kombu è un ingrediente giapponese tradizionale della natura. Trasformiamo il Kombu che proviamo dalle risorse naturali di Hokkaido, e siamo dedicati alla creazione di prodotti la cui qualità e sapore sono costantemente migliorate.
In tutti i nostri prodotti, evidenziamo attentamente il gusto originale del Kombu e attiviamo il sapore naturale di Umami - piuttosto che Umami artificiale. Stiamo facendo alla portata di tutti i prodotti di alta qualità con un focus su ingredienti e sapori tradizionali. "
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