Dressing

De koji van rijst is de basis van traditionele Japanse voedselcultuur genaamd "fermentatie". De wortels gaan terug naar het NARA-tijdperk (710 tot 794). De koji van rijst of gemoute rijst is gekookt rijst die met Aspergillus Oryzae is gezaaid, een zeer wijdverspreide gisting in Japan.

Dit Japanse saus is natuurlijk, heerlijk, romig, vertegenwoordiger van de Japanse smaak. De miso brengt zachtheid en fluweelachtig, de yuzu De fruitige en getilde...

De Shiso (of Perilla) is een traditionele Japanse aromatische plant met vers aroma, fruitig en licht genuttigd. De rode variëteit, genaamd AKA Shiso, sportpaarse bladeren en roze bloemen. De Shiso bevat veel vitamine A en vitamine C en wordt gebruikt om Japanse gerechten zoals sushi, sashimis, tempuras of umeboshi pruimen...

Deze vinaigrette is een zeker waarde voor uw voorbereidingen.

De versie die wij u voorstellen, wordt uitsluitend gemaakt van biologische vruchten die zijn gekweekt in de Gunma- en Salt Prefecture. Gunmaprepectuur is de op een na grootste ume producerende regio in Japan, met de op een na grootste ume-oogst. Onze vakman, Yuasa-boerderij, produceert umes aan de voet van de berg Haruna, in de stad Takasaki, in de prefectuur van Gunma, al meer dan...

De Prefecture van Toyama staat bekend om zijn gewassen van Ciboules. Toen de vieringen in de winter worden geoogst, onder de sneeuw, zijn hun smaken bijzonder geconcentreerd. Groenten geoogst in de winter staan bekend om hun rijkdom van vrije aminozuren (547 mg / 100 g, hoge concentratie van alanine, glutamaat, asparagine,...

Het Choko Syouu House biedt hier een sojasaus Op natuurlijke wijze gefermenteerd, met betrekking tot de tradities van Master Craftsmans Nippons.

De Yakitori (Yaki = Gegrild, Tori = Chicken) zijn traditioneel gegrilde kippenvlees samengesteld uit stukjes vlees uit alle delen van de kip, zoals borsten, dijen, huid, lever en ander slacht