Rook sojasaus

De productie is complex en het geheim ligt in de dosering en de duur van het roken.
Om lichtheid en subtiliteit in de mond te garanderen, worden sommige sojabonen ontvet voor implementatie.
De mond is subtiel, fluweelachtig, aangenaam.
Deze saus biedt zeer mooie mogelijkheden voor marinades met een dosering van 1 tot 2 eetlepels voor een liter bouillon of water ...

Onze perfecte overeenkomsten : Het kan direct worden gebruikt om vis en pluimvee te marineren.
Een andere mogelijkheid is om een kookpapier te laten weken waarmee je je vlees of groenten of vis wikkelt en ze vervolgens 2 tot 6 uur in de koelkast in de koelkast plaatst volgens de gewenste rooknota's.
U kunt deze saus ook oplopen tot uw ingrediënten (0,2 tot 0,5% voor fijne vis pasta, 0,4 tot 0,8% voor fijne pasta en gehakt vlees, 0,3 tot 1,5% voor andere producten.