Μπολ σε râmen kuro

Το ramen:

Πρόκειται για ένα πιάτο που αποτελείται από ζυμαρικά βυθισμένα σε ένα ζωμό που αναπτύχθηκε από διάφορα κρέατα και οστά (χοιρινό κρέας, κοτόπουλο, βόειο κρέας), ψάρια, θαλασσινά ή λαχανικά, φθαρμένα νόστιμα από miso, σάλτσα σόγιας, σόγια, ακόμη και χάρη kasu (κατάλοιπα χάρη).

Τα βασικά στοιχεία ενός νόστιμη Râmen περιλαμβάνουν τη σούπα, τα ζυμαρικά, την τάρα (ένα συμπυκνωμένο μείγμα που παρέχει τον χαρακτήρα του και την κύρια γεύση του στο μπουλόνι του βουτιά. Μεταξύ των πιο κοινών γεύσεων είναι η σάλτσα Shoyu, η Miso, ο ισχυρός Tonkotsu από ένα Συμπυκνωμένο ζωμό χοιρινού οστού, το Shio που κατασκευάζεται από αποξηραμένα θαλάσσια προϊόντα όπως ψάρια, καρκινοειδή και φύκια) και περιποίηση (όπως τα αυγά, το chashu ή το χοιρινό κρέας μαριναρισμένο και ψημένο, menma ή λαχανάκια μαριναρισμένου μπαμπού, το nari, το naruto = είδος επιχείρησης uprimi).

Αν και οι Râmen έχουν κινεζική προέλευση, εμφανίστηκαν στην Ιαπωνία από τον 17ο αιώνα. Σήμερα, απολαμβάνουν μεγάλη δημοτικότητα, με περισσότερα από 35.000 ειδικά εστιατόρια σε όλο το αρχιπέλαγος. Ένα μουσείο Râmen βρίσκεται κοντά στο σταθμό Shin-Yokohama. Οι Râmen είναι πραγματικά ωραία κινέζικα ζυμαρικά, των οποίων η υφή και η παρουσίαση μπορούν να διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή.

Κάθε νομό ισχυρίζεται τη δική της ειδική συνταγή. Για παράδειγμα, ο Kumamoto είναι γνωστός για τον ζωμό και τον αρουραίο του χοιρινού, Kagoshima για να χτυπήσει στο Kurobuta (τοπικό μαύρο χοιρινό) και κοτόπουλο, και το Τόκιο για το χοιρινό της Shoyu Shoyu, το κοτόπουλο, τα λαχανικά και το Katsuobush Αποξηραμένες νιφάδες μπόνους.