Castron în rânmen kuro

Ramenul:

Este un fel de mâncare compusă din fidea imersată într-o bulion elaborat din diferite carne și oase (carne de porc, carne de pui, carne de vită), pește, fructe de mare sau legume, decăzut delicios de miso, sos de soia, soia trebuie, chiar și de dragul kasu (reziduuri de drag).

Elementele esențiale ale unui rîi delicioase includ supa, fidea, tara (un amestec concentrat care conferă caracterul său și gustul său principal la bolile rumblei; printre cele mai frecvente arome sunt Sosul Shayu, Miso, puternicul Tonkotsu dintr-un bulion de oase de porc concentrat, Shio din produse de mare uscate, cum ar fi pește, crustacee și alge) și ornamente (cum ar fi ouă, chashu sau carne de porc marinată și prăjită, menma sau varză de bambus marinat, Nori, Naruto = Firma Uprimi).

Deși Rânii au origini chinezești, au apărut în Japonia din secolul al XVII-lea. Astăzi, ei se bucură de o mare popularitate, cu peste 35.000 de restaurante de specialitate din arhipelag. Un muzeu Rânmenit este situat lângă stația Shin-Yokohama. Rânii sunt de fapt, fidea chineză fină, a cărei textură și prezentare pot varia de la regiune la regiune.

Fiecare prefectură susține propria rețetă specială. De exemplu, Kumamoto este renumit pentru bulionul și șobolanul de porc, Kagoshima pentru ruperea sa în Kurobuta (carnea de porc negru locală) și puiul de pui, și Tokyo pentru șoia de porc Shoyu, pui, legume și Katsuobush Bonus Fulkes.