Les produits de la marque YOSHINO HON'KUZU

Morino Yoshino Kuzu Honpo, grundad 1615, leds fortfarande av grundfamiljen.

Den nuvarande presidenten är den 20: e generationen. Morino Yoshino Kuzu Honpo ligger i den lantliga och historiska staden Uda i Nara Prefecture. Det är här vintern är den kallaste i regionen. Lokalt, naturligt och rent vattenvatten, mycket rik på bra mineraler, är mycket känt i Japan. Sedan starten har Morino Yoshino Kuzu Honpo blivit kvar i århundradena för att ge sina produkter på gården av det kejserliga palatset, till värdiga tempel och i sin tid till shoguns, herrar feodala och familjer samurai. Företaget behåller sitt engagemang för tillverkning av förstklassiga Kuzu-produkter i Japan. Hon Kuzu, en orörd vit, erhålls från roten till Kuzu eller Maranta-anläggningen. Nämnda rot skördas i mitten av vintern, med kall, eftersom näringsämnen och stärkelse är koncentrerade i roten. Efter att ha blivit försiktigt mjukad genom upprepad tröskning, tvättas rötterna och tappas i ett rent fjädervatten. Denna operation kommer att upprepa 10 gånger för att separera den fibrösa barken och föroreningarna hos stärkelsen av en obefläckad vit. Den senare kommer att ställas in för att torka mer 60 dagar i den naturliga omgivande luften. Mellan skörden av den kalla roten och det sista steget kommer Kuzu att ha förlorat mer än 85% av sin vikt. Kuzuens kraft och bindande egenskaper ger det sin exceptionella funktion, vilket gör en fullständig ingrediens i japansk mat. Möjliga tillämpningar i västerländsk matlagning är extremt många och varierade, efter smak, dess konsistens och den utmärkta känslan som det ger i munnen.