Les Produits de la Marque YOSHINO HON'KUZU

Το Morino Yoshino Kuzu Honpo, που ιδρύθηκε το 1615, εξακολουθεί να οδηγεί από την ιδρυτική οικογένεια.

Ο σημερινός Πρόεδρος είναι η 20η γενιά. Το Morino Yoshino Kuzu Honpo βρίσκεται στην αγροτική και ιστορική πόλη της UDA στο νομό Νάρα. Αυτό είναι όπου το χειμώνα είναι το πιο κρύο στην περιοχή. Το τοπικό, φυσικό και καθαρό νερό νερό, πολύ πλούσιο σε καλά ορυκτά, είναι πολύ γνωστή στην Ιαπωνία. Από την ίδρυσή του, ο Morino Yoshino Kuzu Honpo παύει τους αιώνες για να προσφέρει τα προϊόντα της στην αυλή του αυτοκρατορικού παλατιού, στους σεβάσμια ναούς και, στην εποχή τους, σε Shoguns, Lords Feudal, και οικογένειες Σαμουράι. Η εταιρεία διατηρεί τη δέσμευσή της για την κατασκευή προϊόντων πρώτης κατηγορίας Kuzu στην Ιαπωνία. Ο Hon 'Kuzu, μια παρθένα λευκή, λαμβάνεται από τη ρίζα του φυτού Kuzu ή Maranta. Η εν λόγω ρίζα συλλέγεται στη μέση του χειμώνα, από το κρύο, επειδή τα θρεπτικά συστατικά και το άμυλο συμπυκνώνονται στη ρίζα. Αφού προσεκτικά μαλακώσει με επαναλαμβανόμενο αλώνισμα, οι ρίζες πλένεται και εκτοξεύονται σε καθαρό νερό ελατηρίου. Αυτή η λειτουργία θα επαναλάβει 10 φορές για να διαχωρίσει τον ινώδη φλοιό και τις ακαθαρσίες του αμύλου ενός άψογου λευκού. Το τελευταίο θα οριστεί να στεγνώσει περισσότερες 60 ημέρες στον φυσικό ατμοσφαιρικό αέρα. Μεταξύ της συγκομιδής της δροσερής ρίζας και του τελευταίου βήματος, το Kuzu θα έχει χάσει περισσότερο από το 85% του βάρους του. Οι ιδιότητες ισχύος και δεσμευτικής του Kuzu δίνουν το εξαιρετικό χαρακτηριστικό του, κάνοντας ένα πλήρες συστατικό στην ιαπωνική κουζίνα. Πιθανές εφαρμογές στη δυτική μαγειρική είναι εξαιρετικά πολυάριθμες και ποικίλες, με γεύση, την υφή του και την εξαιρετική αίσθηση που παρέχει στο στόμα.