Les produits de la marque YOSHINO HON'KUZU

Morino Yoshino Kuzu Honpo, основана през 1615 г., все още се ръководи от основателното семейство.

Сегашният президент е 20-то поколение. Morino Yoshino Kuzu Honpo се намира в селския и историческия град на ИДА в префектура Нара. Това е мястото, където зимата е най-студената в региона. Местната, естествена и чиста вода, много богата на добри минерали, е много известна в Япония. От самото си създаване, Morino Yoshino Kuzu Honpo преставаше през вековете, за да осигури своите продукти в двора на Имперския дворец, на вековни храмове и, в своето време, на шогуни, лордови феодални и семейства самураи. Компанията запазва ангажимента си за производството на продукти от първокласни кузо в Япония. Hon 'Kuzu, девствена бяла, се получава от корена на растението Kuzu или Maranta. Споменатият корен се събира в средата на зимата, от студ, защото в корена са концентрирани хранителни вещества и нишесте. След като сте внимателно омекотени чрез повтарящо се вършач, корените се измиват и подлагат на чиста изворна вода. Тази операция ще повтаря 10 пъти, за да се отдели влакнестата кора и примесите на нишестето на безупречна бяла. Последният ще бъде настроен да изсъхне повече 60 дни в естествения атмосферствен въздух. Между реколтата на хладния корен и тази последна стъпка Кузу ще загуби повече от 85% от теглото си. Силата и свързващите свойства на Kuzu му дават изключителна характеристика, което прави пълна съставка в японската кухня. Възможните приложения в западното готвене са изключително многобройни и разнообразни, по вкус, нейната текстура и отличното чувство, което го осигурява в устата.