Les produits de la marque YOSHINO HON'KUZU

Morino Yoshino Kuzu Hono, fondat în 1615, este încă condus de familia fondatoare.

Actualul președinte este a 20-a generație. Morino Yoshino Kuzu Honpo este situat în orașul rural și istoric al UDA în prefectura Nara. Acesta este locul în care iarna este cea mai rece din regiune. Apa de apă locală, naturală și pură, foarte bogată în minerale bune, este foarte renumită în Japonia. De la înființarea sa, Morino Yoshino Kuzu Honpo încetează de-a lungul secolelor pentru a-și furniza produsele în curtea Palatului Imperial, pentru templele venerabile și, în timpul lor, la shogun, Lords Feudal și familii samurai. Compania își păstrează angajamentul față de fabricarea produselor Kuzu de primă clasă din Japonia. Hon 'Kuzu, un alb de apă, este obținut de la rădăcina plantei Kuzu sau Maranta. Rootul menționat este recoltat în mijlocul iernii, prin frig, deoarece nutrienții și amidonul sunt concentrate în rădăcină. După ce a fost atenuată cu atenție prin tresări repetate, rădăcinile sunt spălate și lovite într-o apă de primăvară pură. Această operație va repeta de 10 ori pentru a separa coaja fibroasă și impuritățile amidonului unui alb imaculat. Acesta din urmă va fi setat să se usuce mai mult de 60 de zile în aerul ambiental natural. Între recoltarea rădăcinii răcoroase și ultima etapă, Kuzu va fi pierdut mai mult de 85% din greutatea sa. Proprietățile de putere și legare ale lui Kuzu dau caracteristica sa excepțională, făcând un ingredient complet în bucătăria japoneză. Aplicațiile posibile în gătitul occidental sunt extrem de numeroase și variate, prin gust, textura și excelența simt pe care o oferă în gură.