Gensakujirushi koshu na mentira 2023, 12,50%, 750 ml

Chichibu Wine é a propriedade de vinho mais antiga da Prefeitura de Saitama, onde Gensaku Asami começou a cultivar a videira em 1889 e produzindo vinho em 1935. As variedades de uva internacional e indígena são cultivadas em seus vinhedos no sopé do Monte Ryokami, uma das 100 montanhas mais famosas do Japão, e são transformadas em uma grande variedade de vinhos.

Sua reputação é que muitos de seus vinhos foram recompensados na competição japonesa de vinhos desde sua criação. Os vinhos são elaborados de acordo com a filosofia do Sr. Gensaku: "fermentando as uvas produzidas pelo sol e deixe-os descansar muito tempo para obter um vinho saudável".

Koshu é uma uva branca endêmica do Japão, cultivada principalmente no vale de Koshu, na Prefeitura de Yamanashi, no Japão. Vindo da principal uva nativa do Japão, Koshu tem um gosto, mas este é sutil, sublime. Sua riqueza aromática não é usada com o trabalho necessário para o cultivo dessa frágil uva para a pele rosa, introduzida há 1.300 anos pela Silk Road.

Cada cluster, longa e volumoso, é protegido no pico por um pequeno guarda-chuva feito à mão para evitar danos causados pela chuva; A colheita é manual, ambas as uvas são frágeis. O vinho da uva de Koshu tem uma sutileza tipicamente japonesa. Elegante, brilhante e aromático, tem aromas leves de cítrico e fresco, limão e yuzu limão, jasmim e pesca branca, bem como notas minerais, por vezes, revelando sabores de pêra, lichia, damasco seco, abacaxi, até mesmo shiitake.

O vestido é geralmente amarelo limão pálido com chaves de verde e rosa brilhante. O gensakujirushi koshu na mentira 2023 é um vinho branco seco, para as maçãs verdes refrescantes e flores brancas, bem como um perfil bem equilibrado entre a acidez ao vivo e uma suavidade que lhe dá um volume notável na boca. Acidez persistente se estende em uma final agradável.

Este vinho aromático e floral também oferece notas sutis de lima e levedura de pão a partir de seu gado em lides por 6 meses. Este vinho acompanhará as tempuras, o sushi e o sashimis, o frango frito, os peixes grelhados com sal, ostras, gratina de queijo creme, queijos macios e crosta de flores, como brias e camemberts. O ano 2023 foi marcado por uma onda de calor recorde e um verão seco.

As uvas Koshu se beneficiaram de um tempo de primavera estável e um sol intenso após a estação chuvosa, que permitiu obter peles maduras e um acabamento rico em frutas e umami.

O "gensakujirushi koshu na mentira 2023" é uma vintage que combina poder e delicadeza.