Gensakujirushi Koshu Lie 2023, 12,50%, 750 ml

Chichibu-viini on Saitama-prefektuurin vanhin viininpito, jossa Gensaku Asami alkoi viljellä viiniköynnöstä vuonna 1889 ja valmistaa viiniä vuonna 1935. Kansainväliset ja alkuperäiskansat rypälelajikkeet kasvatetaan viinitarhoissaan jalkaansa Mount Ryokami, yksi Japanin 100 tunnetuimmista vuoristosta ja ne muuttuvat monenlaisiksi viineiksi.

Sen maine on sellainen, että monet sen viineistä on palkittu Japanin viinien kilpailussa sen luomisessa. Viinit kehitetään Mr. Gensakun filosofian mukaan: "Fermentoidaan auringon tuottamia viinirypäleitä ja anna heidän levätä kauan saada terveellinen viini."

Koshu on endeminen valkoinen rypäle Japani, viljelty pääasiassa Kooshu-laaksossa Yamanashi prefektuurissa, Japanissa. Japanin tärkeimmistä rypäleistä tulevat, Koshu on maku, mutta tämä on hienovarainen, sublimi. Sen aromaattinen rikkaus ei ole käyttämättä työtä, joka on tarpeen tämän hauraan rypäleen vaaleanpunaiseen ihon viljelyyn, joka vietiin 1 300 vuotta sitten silkkitien kautta.

Kukin klusteri, pitkä ja valtava, on suojattu huippunsa pienellä sateenvarjolla, joka on valmistettu käsillä sateen aiheuttaman vahingon välttämiseksi; Harvest on manuaalinen sekä rypäleet ovat hauraita. Koshu-viinirypäleellä on tyypillisesti japanilainen hienovaraisuus. Elegantti, kirkas ja aromaattinen, sillä on kevyt aromit sitrushedelmiä ja tuoreita, sitruuna- ja Yuzu sitruuna, jasmine ja valkoinen kalastus sekä mineraali muistiinpanot joskus paljastavat laatikot päärynä, Lychee, kuiva aprikoosi, ananas, jopa shiitake.

Mekko on yleensä vaalea sitruuna keltainen, jossa on kirkkaita vihreitä ja vaaleanpunaisia. Gensakujirushi Koshu Lie 2023 on kuivavalkoviini, virkistävään aromin vihreän omenat ja valkoiset kukat sekä tasapainoinen profiili live happamuuden ja pehmeyden välillä, joka antaa sille huomattavan tilavuuden suussa. Pysyvä happamuus ulottuu miellyttävään lopulliseen.

Tämä aromaattinen ja kukka-viini tarjoaa myös hienovaraisia muistiinpanoja kalkkia ja leipää hiivaa karjan lese 6 kuukautta. Tämä viini seuraa Tempuras, Sushi ja Sashimis, paistettua kanaa, kalat grillattuja suolaa, ostereita, kermajuustoa gratiinia, pehmeitä juustoja ja kukkakuorta, kuten briagins ja camemerts. Vuosi 2023 oli merkitty tallennuslämmön aalto ja kuiva kesä.

Koshu-viinirypäleet ovat hyötyneet vakaa kevään aika ja voimakas auringonpaiste sateisen kauden jälkeen, joka on saattanut saada kypsä nahat ja runsaasti hedelmiä ja umami.

"Gensakujirushi Koshu Lie 2023" on vuosikerta, joka yhdistää voiman ja herkkyyden.