Gensakujirushi Koshu på Lie 2023, 12,50%, 750 ml

Chichibu-vin er den eldste vinbyen i Saitama Prefecture, hvor Gensaku Asami begynte å dyrke vintreet i 1889 og produsere vin i 1935. Internasjonale og urbefolkede drue varianter vokser i sine vingårder ved foten av fjellet Ryokami, en av de 100 mest berømte fjellene i Japan, og omdannes til et bredt utvalg av viner.

Dens rykte er slik at mange av sine viner har blitt belønnet på den japanske viner konkurransen siden etableringen. Vinene er utarbeidet i henhold til Mr. Gensakus filosofi: "Fermentering av druene produsert av solen og la dem hvile lenge for å få en sunn vin."

Koshu er en endemisk hvit drue i Japan, dyrket hovedsakelig i Koshu-dalen, i Yamanashi Prefecture, Japan. Kommer fra den viktigste innfødte druen i Japan, har Koshu en smak, men denne er subtil, sublime. Den aromatiske rikdommen er ubrukt med det arbeidet som er nødvendig for dyrking av denne skjøre druen til rosa hud, introdusert 1,300 år siden via silkeveien.

Hver klynge, lang og voluminøs, er beskyttet i sin topp med en liten paraply laget for å unngå skade forårsaket av regnet; Høsten er manuell både druene er skjøre. Vinen fra Koshu-druen har en typisk japansk subtilitet. Elegant, lyst og aromatisk, den har lette aromaer av sitrus og frisk, sitron og yuzu sitron, jasmin og hvitt fiske, samt mineralnotater som noen ganger avslører smaker av pære, lychee, tørr aprikos, ananas, selv shiitake.

Kjolen er vanligvis blek sitron gul med nøkler av lyse grønne og rosa. Gensakujirushi Koshu på Lie 2023 er en tørr hvitvin, til den forfriskende aroma grønne eplene og hvite blomster, samt en velbalansert profil mellom levende surhet og en mykhet som gir det et bemerkelsesverdig volum i munnen. Vedvarende surhet strekker seg i en hyggelig final.

Denne aromatiske og blomstervinen tilbyr også subtile notater av lime og brødgær fra husdyret på Lees i 6 måneder. Denne vinen vil følge tempurasene, sushi og sashimis, den stekte kyllingen, fisken grillet med salt, østers, kremostgratin, myke oster og blomsterskorpen som Briagins og Camemberts. Året 2023 ble preget av en bølge av rekordvarme og en tørr sommer.

Koshu-druene har nytte av en stabil vårtid og et intensivt solskinn etter regntiden, som har lov til å skaffe modne skinn og en finish rik på frukt og umami.

"Gensakujirushi Koshu på Lie 2023" er en vintage som kombinerer kraft og delikatesse.