Gensakujirushi Koshu sulla bugia 2023, 12,50%, 750 ml

Il vino Chichibu è la più antica tenuta vinicola della prefettura di Saitama, dove Gensaku Asami ha iniziato a coltivare la vite nel 1889 e producendo vino nel 1935. Le varietà di uva internazionali e indigene sono coltivate nei loro vigneti a piedi del Monte Ryokami, una delle 100 più famose montagne del Giappone e sono trasformate in una vasta gamma di vini.

La sua reputazione è tale che molti dei suoi vini sono stati ricompensati alla concorrenza dei vini giapponesi dalla sua creazione. I vini sono elaborati secondo la filosofia del signor Gensaku: "Fermentazione delle uve prodotte dal sole e lasciarli riposare molto tempo per ottenere un vino sano".

Koshu è un'uga bianca endemica del Giappone, coltivata principalmente nella valle di Koshu, nella prefettura di Yamanashi, in Giappone. Venendo dalla principale uva nativa del Giappone, Koshu ha un assaggio, ma questo è sottile, sublime. La sua ricchezza aromatica non è utilizzata con il lavoro necessario per la coltivazione di questa fragile uva alla pelle rosa, ha introdotto 1.300 anni fa attraverso la Strada Silk.

Ogni cluster, lungo e voluminoso, è protetto al suo picco da un piccolo ombrello fatto a mano per evitare danni causati dalla pioggia; Il raccolto è manuale che entrambe le uve sono fragili. Il vino del Koshu Grape ha una sottigliezza tipicamente giapponese. Elegante, luminoso e aromatico, ha aromi luminosi di agrumi e freschi, limone e yuzu limone, gelsomino e pesca bianca, oltre a note minerali a volte rivelando sapori di pera, litchi, albicocca secca, ananas, persino shiitake.

Il vestito è solitamente giallo limone chiaro con le chiavi di verde intenso e rosa. Il Gensakujirususs Koshu su Lie 2023 è un vino bianco secco, alle rinfrescanti mele verdi aromatiche e fiori bianchi e un profilo ben bilanciato tra acidità dal vivo e una morbidezza che gli conferisce un notevole volume in bocca. L'acidità persistente si estende in una piacevole finale.

Questo vino aromatico e floreale offre anche note sottili di lime e pane lievito dal suo bestiame su Lees per 6 mesi. Questo vino accompagnerà le tempura, il sushi e il sashimis, il pollo fritto, il pesce grigliato con sale, ostriche, gratin di formaggio cremoso, formaggi morbidi e crosta di fiori come borghese e camemberi. L'anno 2023 è stato caratterizzato da un'ondata di calore record e un'estate secca.

Le uve Koshu hanno beneficiato di un tempo di primavera stabile e di un intenso sole dopo la stagione delle piogge, che ha permesso di ottenere pelli mature e una finitura ricca di frutta e umami.

Il "Gensakujirushi Koshu on Lie 2023" è un vintage che combina potenza e delicatezza.