Gensakujirushi koshu na lež 2023, 12,50%, 750 ml

CHICHIBU Víno je nejstarší vinařské panství Saitama prefektura, kde Gensaku Asami začal kultivovat vinnou révu v roce 1889 a vyrábět víno v roce 1935. Mezinárodní a domorodé odrůdy hroznových hroznů se pěstují v jejich vinicích na nohou Mount Ryokami, jeden ze 100 nejznámějších hor Japonska, a jsou transformovány na širokou škálu vín.

Jeho pověst je taková, že mnozí z jeho vín byla odměněna na soutěži japonských vín od svého stvoření. Vína jsou vypracována podle filozofie pana Gensaku: "Fermentace hroznů vyrobených sluncem a nechat je odpočívat dlouho, aby dostali zdravé víno."

Koshu je endemický bílý hroznový hrozen z Japonska, kultivovaný hlavně v údolí Koshu, v prefektuře Yamanashi, Japonsko. Koshu přichází z hlavního domova Japonska, má chuť, ale tohle je jemný, vznešený. Jeho aromatický bohatství se nepoužívá s prací nezbytnou pro pěstování tohoto křehkého hroznů na růžovou kůži, představen před 1,300 lety přes hedvábnou silnici.

Každý klastr, dlouhý a objemný, je chráněn na svém vrcholu malým deštníkem vyrobeným rukou, aby se zabránilo poškození způsobeným deštěm; Sklizeň je manuální jak hrozny, jsou křehké. Víno z hroznů Koshu má typicky japonskou jemnost. Elegantní, světlé a aromatické, má lehké aromy citrusů a čerstvého, citronu a yuzu citronu, jasmínového a bílého rybolovu, stejně jako minerální poznámky někdy odhalující chuť hrušky, liči, suché meruňky, ananasu, dokonce shiitake.

Šaty jsou obvykle bledě citronová žlutá s klíči jasně zelené a růžové. Gensakujirushi Koshu na Lež 2023 je suché bílé víno, na osvěžující aroma zelená jablka a bílé květy, stejně jako dobře vyvážený profil mezi živou kyselostí a měkkostí, které mu dává pozoruhodný objem v ústech. Trvalá kyselost se rozprostírá v příjemném finále.

Toto aromatické a květinové víno také nabízí jemné poznámky o vápencích a chlebových kvasinkách od hospodářských zvířat na Lees po dobu 6 měsíců. Toto víno bude doprovázet tempuras, sushi a sashimis, smažené kuře, ryby grilované solí, ústřice, smetanovým sýrem gratem, měkkými sýry a kůrou, jako jsou briagins a camemberts. Rok 2023 byl poznamenán vlnou záznamu tepla a suché léto.

Hrozny Koshu měly prospěch ze stabilní jarní čas a intenzivní slunce po deštivé sezóně, které umožnilo získat zralé kůže a cíle bohatou na ovoce a Umami.

"Gensakujirushi Koshu na lež 2023" je vinobraní, který kombinuje sílu a pochoutku.