Ikejime

Jaka jest metoda Ikejime ?

Ikejime to tradycyjna japońska technika szybko zabijania ryb, aby zmniejszyć stres i ograniczyć jego cierpienie. Kiedy ryby zmaga się w czasie jego śmierci, krew rozprzestrzenia się w całym ciele i ciało, a następnie podejmuje kolor rosy. Praktyka Ikejima (natychmiastowa i śmierć z wyjątkiem) utrzymuje ciało w kolorze apetycznym. Jest to szczególnie widoczne na rybach białych ciało, jak na tym brodaty:

(Instytut Hokkaido Reasearch)

Ogólnie jest uprawiać dwa nacięcia: a najpierw w miejscu, w którym centralny grzbiet łączy głowę, wskaż poziom słuchu. Następnie, gdy Ikejime jest praktykowane, wykonaj kolejne nacięcie u kołowa płetwy ogonowej (ogona), aby usunąć krew.

Ikejime ma na celu utrzymanie jakości ryb. Ta technika ma być wykonywana na żywej ryby lub ryby, która właśnie umarła.

Przeciwieństwem Ikejime jest śmierć, gdy ryba umiera w walkowaniu, przychodząc do tworzenia cierpienia w rybach i utraty smaku i koloru.

Jak ja jestem ryba?

Istnieją 2 sposoby na ćwiczenie Ikejime. Najczęściej w Japonii przeprowadza się po prawej stronie ryb, aby przedstawić ryby bez nacięcia na straganach ryb, w tej samej kolejności. Drugi jest przebicie czaszki ryb między dwoma oczami. Przedstawimy najczęściej, Ikejime po prawej stronie:

Krok 1 : W miejscu, w którym centralny grzbiet łączy głowę, wskazuje na poziomie słuchu, gdzie ciało jest bardziej elastyczne, przebij czaszkę ryby z uderzeniem, aż osiągnie mózg. Po osiągnięciu obróć narzędzie, aby zniszczyć mózg, aby położyć kres cierpieniach ryb.

Krok 2 : Zwróć cios i wypchnij w rozszerzeniu centralnego przystanku, aby zintegrować żywotność.

Krok 3 : Przynieś igłę w uderzeniu przez relaksując się igłę, aby ułatwić penetrację do kanału pod środkową krawędzią. Musi przejść przez centralny przystanek i zniszczy rdzeń kręgowy. Uwaga, gdy przechodząca igłą w układzie nerwowym, ruszy się ryby.

Krok 4 : Wepchnij igłę jak najdalej, wykonując wstecz.

Krok 5 : Po usunięciu węgorza należy wykonać nacięcie u źródła płetwy ogonowej (ogona), aby opuścić ryby krwawiące. Zresetuj igłę i ćwicz wstecz. Pokrój trzeci oddział opróżniania krwi, niech krew uciekła. Zanurz rybę i wymieszaj wodę, aby zniknął ślad krwi.

(Instytut Hokkaido Reasearch)

Nasze rady ochrony :

Ważne jest, aby szybko schłodzić rybę do serca. Jeśli używasz tylko wody morskiej i lodu, ryba będzie zbyt zimna i będzie ręcznie. Jeśli używasz świeżej wody i lodu, ochłodzenie ryby, zajmie dużo czasu zajmie dużo czasu. Samotny jest najwolniejszą metodą.

Metoda "wody morskiej + lodowa" jest używana przez rybaków, aby chłodzić ryby natychmiast po zamknięciu. Połowa wody morskiej i połowę świeżej wody jest umieszczona w chłodniejszym. Wypełnij chłodnicę połowa wody morskiej, połowę świeżej wody i najlepiej torba na lodzie. Umieść ryby w pudełku i niech ostygnie. Jeśli stężenie wody morskiej jest zbyt wysokie lub jeśli czas chłodzenia jest zbyt długi, ryba może zamrozić. W związku z tym stosunek 1: 1 wody morskiej / świeżej wody przez około 30 minut przy 1 godzinie powinna wystarczyć.

Gdzie nauczyć się Ikejime?

Najlepsza szkoła jest oczywiście w Japonii. Niemniej jednak nasze filmy i teksty znacznie pozwolą Ci ćwiczyć sztukę Ikejime.

Gdzie kupić narzędzie do Ikejima ryby?

Nishikidôri oferuje różne zestawy Ikejime. Nasz sklep Paryżski i nasza strona internetowa z zadowoleniem przyjmują Cię.

Jakie są korzyści z Ikejime?

Ta coraz więcej techniki jest praktykowana zapewnia wyjątkowo szybką i niską śmierć. Ten brak cierpienia zmniejsza stres, a zatem gwarantuje lepszą jakość ryb. Pozwala to również na dłuższą ochronę.