Tsuyu sosy

Tsuyu lub Mentsyu to japońska podstawa zupy powszechnie stosowana w daniach Soba i Udon makaron. Jest używany jako aromat w wielu naczyniach, zarówno mięso, tofu, jak i warzywa. Ten tsuyu jest kulminacją obszernych badań, aby podkreślić aromat i smak warzyw. Aromat i Umami warzyw rozprzestrzeniają się w ustach podczas degustacji somen, Sobasa lub Udona.