Les produits de la marque TAKATA SHUZO

De Takata-distilleerderij is gunsten van kwaliteit tot kwantiteit, het produceren van een Shochu op de meest natuurlijke manier die mogelijk naar zowel de meer 100 jaar geschiedenis van de distilleerderij en de komende 100 jaar te zien.

Als het belangrijkste ingrediënt, lokale rijst, in de regio Hitoyoshi Kuma door de distilleerderij zelf gegroeid voor een spel, heeft Takata een hart om Kuma Shochu te maken met lokale bronnen en seculiere methoden. De Kojimuro of Koji Hall is steen, het brouwen wordt gedaan in potten terracotta zoals het geval was bij het creëren van de distilleerderij in 1899.

Onder de emblematische producten van Takata vinden we de Asagiri No Hana, een Kuma Shochu gerealiseerd met gisten van bloem (Dianthus-superbus of uitstekend oogje), of de eiken weg, verouderd in vaten van eiken.

Mevrouw Takata:

"We hebben al meer dan 100 jaar Manchu Manufacturing en zijn nooit gestopt met vragen, terwijl ze de zorgvuldige tradities en technieken van KUMA Shochu-destillatiemethoden behouden.

Maak het zo natuurlijk mogelijk. Dit is de basis van onze Shochu-maken. Voor rijst die als grondstof dient, gebruiken we voornamelijk HINOHIKARI die wordt geproduceerd in onze lokale District Hitoyoshi Kuma, maar we gebruiken ook lage pesticidenrijst van plantages met Yamada Ducks en Rice-Nethiki die we onszelf laten groeien.

Naast het grondwater van hoge kwaliteit, gebruiken we ook kristallijn water dat komt uit rotsen gelegen bijna 1000 meter boven de zeespiegel.

Al onze Shochu is met de hand gemaakt, in de traditionele Koji-kamers, in stenen magazijnen en klei-tanks die zijn gebruikt voor opslag sinds de creatie van het bedrijf. We zijn in staat om beperkte productie te behouden waarin we ons zijn gespecialiseerd.

De klei tanks zijn gemaakt van de stabiele grond van de regio en de omliggende natuur, evenals de wind die uit de bergen in het magazijn waait. Hierdoor konden we een onderscheidende Shochu cultiveren die hier alleen kan worden geproduceerd.

Daarnaast hebben we de tradities bewaard en nieuwe uitdagingen opgemerkt, zoals het gebruik van bloemengisten, en we hebben een onderscheidende Shochu kunnen produceren. "