Les Produits de la Marque TAKATA SHUZO

Το αποστακτήριο Takata ευνοεί την ποιότητα της ποσότητας, που παράγει ένα Shochu με τον πιο φυσικό τρόπο που βλέπει τόσο τα περισσότερα 100 χρόνια ιστορίας του αποστακτηρίου όσο και τα 100 χρόνια για να έρθει.

Χρησιμοποιώντας το κύριο συστατικό, το τοπικό ρύζι που καλλιεργείται στην περιοχή Hitoyoshi Kuma από το αποστακτήριο για ένα παιχνίδι, η Takata έχει μια καρδιά να κάνει την Kuma Shochu με τοπικούς πόρους και κοσμικές μεθόδους. Η αίθουσα Kojimuro ή Koji είναι πέτρα, η ζυθοποιία γίνεται σε βάζα από τερακότα όπως συνέβαινε στη δημιουργία του αποστακτηρίου το 1899.

Μεταξύ των εμβληματικών προϊόντων της Takata, βρίσκουμε το Asagiri No Hana, ένα Kuma Shochu συνειδητοποίησε με ζύμες λουλουδιών (Dianthus Superbus ή Superb Eyelet), ή ο δρυς δρόμος, ηλικίας σε βαρέλια δρυός.

Κυρία Takata:

"Κατασκευάζουμε το Shochu για πάνω από 100 χρόνια και ποτέ δεν σταμάτησαν να αμφισβητούμε, διατηρώντας παράλληλα τις προσεκτικές παραδόσεις και τεχνικές των μεθόδων απόσταξης Kuma Shochu.

Να το κάνουν τόσο φυσικό όσο το δυνατόν. Αυτή είναι η βάση της κάνοντας μας Shochu. Για το ρύζι που χρησιμεύει ως πρώτη ύλη, χρησιμοποιούμε κυρίως το Hinohikari που παράγεται στην τοπική περιοχή Hitoyoshi Kuma, αλλά χρησιμοποιούμε επίσης χαμηλά ρύζι φυτοφαρμάκων από φυτείες χρησιμοποιώντας πάπιες της Yamada και το ρύζι που μεγαλώνουμε.

Εκτός από τα υπόγεια ύδατα υψηλής ποιότητας, χρησιμοποιούμε επίσης κρυσταλλικό νερό που πηγάζουν από βράχους που βρίσκονται σχεδόν 1.000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Όλα τα Shochu είναι χειροποίητα, στα παραδοσιακά δωμάτια Koji, σε πέτρινες αποθήκες και πηλοί δεξαμενές που έχουν χρησιμοποιηθεί για αποθήκευση από τη δημιουργία της εταιρείας. Είμαστε σε θέση να διατηρήσουμε περιορισμένη παραγωγή στην οποία εξειδικεύσαμε.

Οι δεξαμενές πηλού κατασκευάζονται από το σταθερό χώμα της περιοχής και τη γύρω φύση, καθώς και ο άνεμος που φυσάει από τα βουνά στην αποθήκη. Αυτό μας επέτρεψε να καλλιεργήσουμε ένα διακριτικό Shochu που μπορεί να παραχθεί μόνο εδώ.

Επιπλέον, διατηρήσαμε τις παραδόσεις και σημείωσαν νέες προκλήσεις, όπως η χρήση λουλουδιών ζύμων και μπορούμε να παράγουμε ένα διακριτικό shochu. "